辣白菜是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆，酸，甜，色白帶紅，四季皆宜。辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生素c和維生素b的吸收。泡菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以淨化胃腸，而且能夠促進胃腸內蛋白質分解和吸收，抑制腸內有害菌滋生。秋瓷炫在節目中曾經教過大家如何做正宗的韓國辣白菜，其實很簡單，一起學起來吧~
－需要材料－
大白菜一顆、低鈉鹽250克、蘋果一個、梨一個、胡蘿蔔一根、魚露適量、蜂蜜適量、生薑一塊、韓國辣椒醬適量、辣椒麵2包
－烹飪步驟－
1
準備新鮮大白菜一顆，剝去最外面的老葉。
2
準備低鈉鹽一包。
3
大白菜從底部劈開，成10個等份。
4
把大白菜從中間剖開，放入乾淨的盆中。
5
在每一片葉子中間均勻撒上低鈉鹽，醃製12小時以上。
6
把醃製好的大白菜葉擠幹水份。
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再次擠幹水份，把大白菜擠捏成小塊狀備用。
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備齊醃製的配料。
9
生薑、胡蘿蔔切成絲，蘋果、梨去皮刨成細絲備用。
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將上述細絲放入乾淨的盆中，加入三大勺韓國辣椒醬，兩包辣椒麵。
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加入適量魚露，蜂蜜調味，把醬料混合攪拌均勻。
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把大白菜依次放入，保證每一片葉子都抹到醬料。
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所有的大白菜全部抹上辣白菜醬料。
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在盆子上面裹上保鮮膜，在室溫發酵一天。
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然後放入冰箱冷藏48小時後，辣白菜就完成啦！
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美味可口的辣白菜就醃製好啦！
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可以把辣白菜放在乾淨的玻璃瓶中，密閉保存在冰箱裡。
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需要吃的時候，隨時從冰箱拿出來裝盤即可。
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搭配我家的營養早餐，這才是真正的美味佳餚！
－小貼士－
1，吃辣白菜需要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，只有細嚼慢咽，才能充分吸收利用。
2，辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，即可生吃，又可熟吃。辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡麵，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等一系列可口菜餚。