過完五一，馬上就準備入夏了，大排檔的夜宵生意又要進入火爆期了。尤其是燒烤，一年365天，無論春夏秋冬，都有源源不斷地客流量。可如今，吃一頓燒烤所花的錢完全抵得上一桌的堂食飯菜了。燒烤配啤酒，吃的是痛快。吃燒烤，攤主都提前將食材醃製好，早已串成串了。可經過重料的掩蓋，食客很難辨別出食材本身。通常蔬菜還好，成本高不了，一經碳烤，價格就翻了三四倍，完全沒必要作假。可對於肉類食物，就不敢保證了。很早之前有新聞曝光說用最便宜的雞肉和鴨肉邊角料，添加某些香精香料，就調製成了牛羊肉的味道，雖然這些聽著比「老鼠肉」和「貓肉」正常不少，但一掏腰包就吃名實不符的東西，自然是不甘心的。所以美食君提醒大家這一點，吃燒烤時，「這四種肉」放心大膽地點，商販沒能力會造假，內行人必吃。
1.烤魚
不要混淆的是，平時在外面常見到的掛牌烤魚店賣的跟燒烤的魚完全是兩種東西。前者是放在烤盤中用燃氣加熱的，而所謂的烤魚也是浸泡在湯汁裡，吃的時候還可以加各種配料。而燒烤攤的烤魚則是外焦裡嫩，吃起來是一種幹香的味道，小的魚刺也已烤得酥脆可嚼。上桌看到的必是完整的魚，根本沒那閒工夫用邊角肉類去造條魚的模型出來。有些良心燒烤店為了保證魚的新鮮，選擇現殺現烤，而且清理起來也不太費時。
2.生蠔
所謂的生蠔也就是牡蠣，這種貝類食物營養價值挺高，常聽別人說道：「生蠔是男人的加油站，女人的美容院」，這一句話就能看出它多受人歡迎了。近幾年生蠔的養殖量大，價格也很便宜，前不久美食君花了20元就買到了又大又鮮活的生蠔。而海鮮的味道特徵都比較明顯，常人一眼就能看出真假，老闆不會冒著風險去造假頂替的。
3.烤心管
心管是指連接心臟主動脈的血管，一般吃燒烤時常見的有豬心管和牛心管。它們吃起來口感勁道，非常有嚼頭，下酒一級棒。如果造假那就不知道要加多少增塑劑才能達到這樣的口感，吃一口就辨出真假了，所以這種砸招牌的事情，老闆是不敢做的。
4.羊腰子和豬腰子
中醫講究以形補形，於是一提到補腎，很多人就會想到腰子。無論是羊腰子，還是豬腰子，吃了都補，相比較來說羊腰子更好。因為它富含蛋白質，鐵，硒，鋅等元素，補腎益血，是食補的佳品。燒烤時，將腰子切成兩半，串上籤子，經過炭火烘烤，固體脂肪融化成液態，看著就非常鮮嫩，經過調味後味道很不錯。畢竟腰子數量有限，所以價格普遍較貴，再加上它風味獨特，一般很難造假！
雖說經過炭火燻烤，賦予食物一種焦香的味道，撒上各種香辛調味料，這番過癮的滋味是家常小菜無法滿足的。但也有一部分人拒絕吃燒烤，正是因為在製作過程中會存在食品衛生問題，特別是一些臨時攤位，盤算著一天的生意，根本不會在意消費者的飲食安全。所以，燒烤還是儘量少吃為好！