外部光滑香嫩，蛋糕切面上的孔隙均勻細密，輕輕擠捏蛋糕兩側，鬆軟的蛋糕散發出濃鬱巧克力味和絲甜奶香，如此精緻的視覺體驗和迷人的嗅覺體驗，讓人忍不住想要趕緊進行味覺體驗，果不其然，它的味覺體驗超越了它本身，每一口都能細膩香甜回味無窮，這款巧克力長崎蛋糕的製作方法也非常簡單，簡單幾樣食材，輕鬆幾個步驟，就能從烤箱裡拿出它。
美食名稱：巧克力長崎蛋糕
食材：黑巧克力60克，牛奶120克，無鹽黃油95克，低筋麵粉110克，可可粉15克，雞蛋7個，香草精5克，白砂糖125克
製作方法：
1、開中小火給鍋加熱，在鍋中倒入60克的黑巧克力、120克的牛奶和95克的無鹽黃油，用勺子將食材攪拌均勻，讓巧克力和黃油快速融化。
2、當巧克力溶液完全融化後，將溶液倒進篩漏勺中過篩，過篩後將巧克力溶液置於碗中稍稍冷卻。
3、將110克的低筋麵粉和15克的可可粉過篩，倒進裝有巧克力溶液的碗中，用打蛋器將食材混合均勻，將溶液中的麵粉糊完全攪勻。
4、接著在碗中倒進7個蛋黃，加上5克的香草精，用打蛋器繼續把食材攪拌均勻，攪勻後的巧克力溶液會比較黏稠。
5、將攪勻後的巧克力溶液再次過篩，這樣可以確保巧克力溶液的細膩，巧克力溶液過篩完成後倒進碗中靜置備用。
6、在碗中倒入7個蛋清，用打蛋器將蛋清打發起泡，少量多次加入125克的白砂糖，用打蛋器將蛋清充分打發起泡，讓蛋清呈現出綿密的奶油狀。
7、將打發好的奶油分次倒入巧克力溶液中，用打蛋器把奶油和巧克力溶液混合均勻，完全混勻後的巧克力溶液會出現泛白，質地更加接近奶油。
8、準備一個長寬各為20釐米的蛋糕烤盤，在烤盤裡墊上錫紙和油紙，防止巧克力溶液粘壁的同時，還能讓蛋糕在烘烤中受熱更均勻。
9、將巧克力溶液全部倒進烤盤中，在烤盤下放一個稍大的盤子，在盤子中倒入熱水，這一步的作用是補充蛋糕在烘烤時蒸發的水分。
10、烤箱在使用前要提前預熱3-5分鐘，再將蛋糕烤盤和水盤一起放進烤箱裡，把溫度調至150度，烘烤70-75分鐘時間，等待蛋糕成型出爐。
11、巧克力長崎蛋糕出爐後，將蛋糕從烤盤中拿出，放在油紙上，用刀切成3-4釐米寬的蛋糕塊，切好的蛋糕非常鬆軟有彈性，蛋糕切面上的孔隙也非常均勻，巧克力的醇厚和黃油的奶香互相交融，讓人食慾大增。
烹飪技術總結：
1、巧克力溶液在融化完成後要進行過篩，往巧克力溶液中加入麵粉時要進行過篩，加入蛋黃攪勻後也要進行過篩，多次過篩能讓巧克力溶液更加細膩綿密，製作出來的巧克力長崎蛋糕也會更加口感細膩豐富。
2、本次製作中使用的雞蛋量較多，添加5克的香草精能更好地遮蓋蛋糕中的腥味，如果雞蛋的腥味過重，可以適量增加1-2克的香草精。
3、在打發蛋清時，儘量使用電子打蛋器，用電子打蛋器打發的奶油會更加均勻和細膩，在口感上也更加綿密。
4、將白砂糖加入奶油時，需要少量多次加入，這樣能讓奶油打發得更充分，將打發好的奶油倒入巧克力溶液進行攪拌時，也要少量多次，一次添加過多會讓溶液不易攪勻。
5、準備蛋糕烤盤時，要在蛋糕烤盤裡墊上錫紙，在錫紙裡墊上油紙，錫紙能讓蛋糕受熱更加均勻，油紙能有效防止蛋糕粘壁，其次，在蛋糕烤盤下還應該準備一個裝熱水的盤子，熱水在烤箱內烘烤蛋糕時，能夠及時有效地幫助蛋糕補充水分，讓烘烤出爐的蛋糕內部鬆軟外部光嫩，也可以用4個裝熱水的小杯子代替熱水盤，補水的效果基本一致。