導讀：豬肉裡塞一個鹹蛋黃，電飯鍋一煮，鮮到口水直流，上桌全掃光！
作為一個資深吃貨，平時的視線總是離不開比較獨特的創意美食，尤其是具有地方特色和年代感的食物。它們的背後都有一個個動人的故事，一邊吃一邊聽，仿佛自己也置身其中。
昨天在一個網絡視頻上看到了有位閩南朋友，操著著一口濃重的閩南話，然後做著他們從小就吃的鹹蛋黃叉燒肉。起初，我是被豬肉裡釀入鹹蛋黃這種獨特的做法和圖片吸引進去的。再聽著他們閩南語的配音，感覺特別有意思。自己便收集齊材料做了一份，先嘗了一下湯汁，真的是鮮到流口水啊，再吃上一口帶有鹹蛋黃的叉燒肉，我想說，如果此刻有一盤紅燒肉，那麼在它面前也會黯然失色、沒啥滋味的。
這道菜的製作方法跟叉燒肉是差不多的。其中最大的特點也是亮點，是將整塊豬肉用剪刀將中間剪開，然後塞入一整個鹹蛋黃。再將豬肉封口後放上適量叉燒醬和其他食材醃製一段時間，最後放進電飯鍋裡煮一煮就搞定了。出鍋後切成薄片，剛端上桌就被家人吃得精光，特別好吃鮮美，這道菜在外面可是買不到的吃法哦，下面教大家具體做法。
自從學會做這菜，連吃紅燒肉都沒滋味了，電飯鍋一煮，上桌就光碟。
【鹹蛋黃叉燒肉】
食材：豬梅肉一斤，叉燒醬30克（可用甜辣椒或者甜麵醬代替）。生抽一勺，老抽半勺，蜂蜜一勺，冰糖10克，老薑一塊，蔥段適量，鹹鴨蛋三個，料酒一勺。
做法
1、鹹鴨蛋清洗乾淨冷水下鍋煮熟後剝出鹹蛋黃。豬肉切成長寬都在4釐米左右的塊狀，然後用牙籤將期反覆戳孔，方便之後醃製入味。
2、用剪刀將豬肉的正中間剪開成一個口袋的樣子，再把鹹蛋黃塞到口袋裡面，用牙籤將切開的口子封起來。
3、做好的豬肉鹹蛋黃放入盆中，然後放入30克甜辣醬、切碎的老薑、蔥段和一勺蜂蜜、半勺老抽、一勺生抽、一勺料酒抓捏均勻，要反覆的抓捏入味，這樣可以減少醃製時間，注意不要讓牙籤戳到手了，捏好之後蓋上保鮮膜放進冰箱醃製兩小時。
4、醃好的肉塊和10克冰糖放入電飯鍋中，再將盤裡的料汁加少量清水融化也一併倒入電飯鍋中，按下煮飯鍵等待工作完成（水不要放太多，多了要收一下汁比較好）。
5、做好的叉燒肉放在案板上切成薄片，這時候就能看到鹹蛋黃已經在肉的中間了，而且沒有縫隙，最後將她們擺在盤子上，再淋入鍋中剩餘的湯汁即可。
香甜的叉燒肉遇上鹹蛋黃，滋味妙不可言，上桌就被家人一掃而光，大夥都說吃這鹹蛋黃叉燒肉就不想吃紅燒肉了，實在太美味啦。
娟媽媽有話說
1、挑選豬肉的時候，一定要選豬前腿上面的梅肉或者是整條的裡脊肉，這樣做出來的口感特別嫩。
2、叉燒醬可以用甜麵醬或者甜辣醬代替，出鍋後味道差別不大，我個人建議甜辣醬，做出來甜而不膩。
今天的鹹蛋黃叉燒肉分享到這裡就結束了，這道具有閩南特色的美食有沒有吸引到你呢，喜歡就在家自己試一試吧，讓我們下期再見！