前幾天，我跟著老胖子有模有樣地學起了斷澱粉減肥法，一連吃了三天雞胸肉，配菜是西蘭花和水煮蛋白。沒有油脂和糖分，每天不溫不火地咀嚼著，覺得血管裡都噴張著清水的氣息。
只是躺在床上眼巴巴刷著朋友圈，深夜的煙火氣鋪滿整個屏幕——包子小餛飩，龍蝦炸串兒……引得肚子、嘴巴和眼睛忍不住一塊兒犯饞。
還是油鬧鬧的食物好啊，好到讓人憎恨一切清湯寡水。
一盤臭豆腐，一碟掌中寶，足以慰籍一天的疲憊。不過最好是，再加一口鴉片魚尾。
炸的鴉片魚尾，曾經在杭城是不多見的，最近卻相當風靡。據說是桐廬菜，真假無從考究。只是這慣常用來清蒸或蔥油的鴉片魚，摘了尾巴，入了炸鍋，竟出人意料的好吃。
賣相併不考究，不是細皮嫩肉的大小姐，魚皮上還泛著微微的焦黑。但是它的香味可以掩人耳目，毫不油膩的鮮香是它吸引人的第一把利器。
撥開焦脆的魚皮，是雪白的肉，以及酥到可以整片嚼下的魚尾骨。不用草魚或者鰱魚做，是因為鴉片魚尾刺少，除了一根大刺不能咽，其他的所有部分都能吃。
我剛剛說了，杭城不多見，我也只在城西的一家炸串店吃到過。從濱江到城西，跨越半個杭城，過了兩條高架，十幾個紅綠燈，也要貪戀這一口每桌必點的鴉片魚尾。
炸串店的名字簡單粗暴，就叫油鬧鬧，開在競舟路，名聲赫赫的夜宵一條街。夜班工作者讓這裡永遠燈火通明，飢腸轆轆的深夜，以及即將步入十一月寒風刺骨的深夜，你不必擔心找不到落腳飽腹的地方。
也因此，在夜宵館子摩肩接踵的地段，想要脫穎而出，確實不是件易事啊。
店面不大，但分上下兩層，每一層都能容納五六桌客人。
炸串和壽司很像，都是爭分奪秒的食物。要趁著剛出鍋的那幾分鐘，熱氣呼啦一下蒸騰到臉上去，齜牙咧嘴咽下的第一口，是最美妙的。
所以廚房最好就在自己幾米開外。點完單，剛撬開飲料的瓶蓋，嘬了一口，服務員就端著瀰漫濃香的木託盤站在你身邊了。盤內堆疊著食物，上面綴著星星點點的蔥花。這個活色生香的夜晚，便算是正式上演了。
這樣的夜晚，首先需要一份臭豆腐來加持。
這黑黑的豆腐塊，我原本以為是長沙系臭豆腐，但細看又沒有那麼硬朗，更像是綿密的紹興派臭豆腐。沒想到店長告訴我，這是桐廬系的黑芝麻臭豆腐。
磨豆腐時就加入黑芝麻，再進行發酵。遠聞是微微的臭，近聞有芝麻的香。對我這把老骨頭而言，不管怎麼說，黑芝麻配臭豆腐，總歸能有種啤酒配枸杞的安全感。
不誇張的說，還有一道每桌必點的菜，是牛蛙。經過一下午的醃製，牛蛙已經十足入味，扔進滾燙的油裡七上八下炸上幾十秒，迅速撈起裝盤。
從火鍋店紅到炸串店的牛蛙，已然像個花魁，在我周圍的所有桌子上搔首弄姿。被切成小塊後，它們在木盤中顯得尤為活潑。
我身後四人成行的夾公文包的白襯衫男團，毫不客氣地點了三份，手邊的啤酒瓶子咣當響，觥籌交錯之間光了盤。
除了這些「大菜」，蔬菜拼盤和炸饅頭們也好吃得不行。藕片脆生生，蒜苗鼓囊囊，饅頭則讓我眼前一亮。
不是常見的刀切，而是飽滿的山東大饅頭，彈彈的，卻又糯糯的。炸得金黃，依然是蘸煉乳，順著甜蜜滑進喉嚨。在嗜甜的我心中，這道炸饅頭幾乎可以稱最了。
油鬧鬧的奇妙之處在於，明明是同一種調味粉，在各種禽肉、蔬菜、豆製品身上，卻絲毫沒有雷同的味道。仿佛每一種食材獨有的鮮，都被逼到了極致。
法寶是店裡的味覺總監姜師傅，曾任杭州某個區政府食堂總廚師長的他，從廚二十餘年，什麼食物該怎樣做才最好吃，他早已瞭然於胸。喏，雞爪要指甲鋒利的，牛蛙要一斤大小的。
而皮皮蝦，他要每天凌晨四點去市場採購的第一批貨，並且一隻一隻挑揀，所以幾乎每一隻，都懷抱著紅膏。炸過之後撒上椒鹽，便煥發出新的生命。
乾淨又不失煙火氣，恐怕是對炸串店最苛刻的要求。在雨後春筍般冒尖的炸串店裡，油鬧鬧像是味覺深處的一根刺，時不時提醒你，別減肥了，肚子裡囤點油水，才不會害怕這愈走愈近的冬天啊。
現在，油鬧鬧從下午五點就開始營業啦，
不論下班早晚，都能吃上滾燙的炸物。
油鬧鬧
營業時間： 17：00-凌晨03:00
人均：84元
競舟路店
地址：西湖區競舟路94號
電話：17767134946
武林店
地址：下城區武林路103號
電話：13656640057
餘杭店
地址：餘杭區餘杭街道寶林路64號
電話：15355462263
桐廬店
地址：桐廬縣城南街道迎春三弄32號
電話：15925697850
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