炎炎夏日，很多人沒有食慾，會選擇喝點綠豆湯來清熱解暑，而且做法簡單方便，成為餐桌上比較受歡迎的飲品。其實綠豆不僅能夠清熱解暑，還有很多不為人知的功效。
一、綠豆湯的好處
解毒
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因身體內火盛而生的熱毒，如長痘、痤瘡、咽喉腫痛、目赤腫痛等，喝些綠豆湯可輔助清熱解毒。
消炎殺菌
綠豆中的一些生物活性物質，如單寧、植物凝聚素、胰蛋白酶抑制劑、黃酮類化合物以及植物固醇等，可產生抑菌活性，對白色葡萄球菌、大腸桿菌、青黴等有不同程度的抑菌作用。
消暑
三伏天喝一碗綠豆湯可以幫助我們祛暑、防暑，同時對暑熱煩渴及中暑引起的不適症也有較好的緩解作用。
二、綠豆開花有講究
將洗乾淨的將綠豆放入冰箱冷凍到完全結冰，等想煮綠豆湯的時候就可以直接拿出來煮了，2分鐘就會開花。
將洗乾淨的綠豆直接放入鍋中炒一下，水分炒幹後直接在鍋裡加入冷水。熱綠豆遇到涼的水，加快了綠豆表皮的破裂。等水開之後，再煮2分鐘綠豆也被煮開花了！
開花不開花取決於怎麼吃，如果吃綠豆粥的話，要煮開花；如果喝綠豆湯的話，不需要煮開花。
三、綠豆加一物，效果翻番
1、綠豆+薏米=控糖
綠豆入心、胃經，可清涼解毒、利尿明目；薏米歸脾、胃、肺經，有利溼消腫、健脾止瀉、美白肌膚的作用，兩者搭配，是非常好的控糖飲食方。
2、綠豆+冬瓜=祛溼
冬瓜是一種典型的高鉀低鈉食材，每100g含鉀量高達130mg，與綠豆配合，不僅清熱解暑功效加倍，還能補充人體因出汗流失的鉀元素，輔助保護心臟功能。
四、喝綠豆湯的禁忌
不宜鐵鍋煮
鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會發生作用，形成顏色較深的複合物，煮出的綠豆湯發黑，食用後還會造成腸胃不適。若是家中有砂鍋，拿它來煮綠豆湯最合適不過了！
不宜天天喝
綠豆中大分子蛋白質較多，腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內消化綠豆蛋白。所以，綠豆湯不可天天喝，成人一周喝2到3次，每次一碗最佳。
不宜空腹過量喝
綠豆性寒，空腹飲用會對脾胃造成傷害，會加重症狀。另外，綠豆中含有低聚糖，過量飲用會導致脹氣，損傷脾胃。
忌與中藥同服
會降低藥效，還會加重病情。所以，服用中藥時最好不要飲用綠豆水。
經期忌服
女性經期時體質偏寒，若是飲用綠豆水，則會導致氣滯血瘀，引起腹痛甚至加重痛經。
綠豆是個好東西，是炎炎夏日裡人們最喜歡的消暑寶貝，用好它，再熱的天氣也會有絲絲涼意~