大暑過，一年中最熱的時候來啦，作為酒友的你，現在還捧著酒體強勁單寧厚重的赤霞珠不肯放手？
即便是忠實的赤霞珠粉絲，到了這個季節，都開始嘗試起了其他的葡萄酒，為什麼？炎炎夏日，大汗淋漓，再喝一口酒體強勁的葡萄酒，那味道，簡直太讓人銷魂。
夏天是一年中陽氣最盛的時候，氣候酷熱，所以多吃苦味、酸味、鹼性的食物對身體有幫助，可以祛溼熱，補津液，增加食慾。作為唯一的弱鹼性酒精飲料，還帶有單寧、高酸，葡萄酒剛好符合以上特徵。
但是葡萄酒的風格種類那麼多，也不是隨便喝的。氣候炎熱的夏季，最適合喝什麼葡萄酒呢？
起泡酒
起泡酒的一大突出特點就是酸度高，而高酸，簡直是夏天的絕配啊！
夏季天氣燥熱，容易引起內分泌和體溫的失調，適當吃點酸性的食物，能生津解渴，斂汗祛溼。
夏季的持續高溫下出汗多，及時補充水分很重要，但喝水多了也容易稀釋胃液，降低胃酸殺菌能力，吃下酸性食物則可增加胃液酸度，不僅能幫助殺菌，還能助消化，讓人胃口大開。
此外，起泡酒還需冰鎮飲用。清涼酒液帶著滋滋的美麗小氣泡滑過喉嚨，給人一種舒爽的齒唇感受，燥熱隨之而消。
我們常見的起泡酒包括香檳（Champagne）和卡瓦（Cava）。香檳價格較昂貴，因為經過了長時間的酒泥陳年，其風味層次複雜，質地光滑圓潤，除了花果香氣，還有麵包、吐司等酵母自溶風味和鮮味。
卡瓦價格比較親民，往往帶有豐富而又靈動的花果香味，酸橙等鮮果味使得口感非常新鮮清爽，有時也伴隨著一些泥土甚至蘑菇的氣息。
乾白葡萄酒
夏天是最適合喝乾白的季節，它不論是在飲用溫度、香氣、口感還是顏色上，都能帶來一種清爽明快的感覺。
乾白葡萄酒需要冰鎮到 7-10℃ 左右（酒體越輕盈的，溫度越低）飲用，清涼的酒液剛好可以紓解夏天的燥熱；
它的香氣一般以蘋果、檸檬、西柚等清新果香為主，在夏天能夠引發清涼的遐想；幹白比紅葡萄酒酒體更輕盈，酸度高，單寧少，口感不膩，但新鮮有韻味，在夏天也能帶來清新愉悅感；
紅葡萄酒色調太暖，象徵著欲望和躁動，幹白則顏色清透，在夏天裡顯得清涼明快。
常見的乾白葡萄酒有霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）。夏天喝霞多麗幹白最好是未過桶的霞多麗，濃重的橡木風味在夏日裡顯得不合時宜。
霞多麗幹白風格多變，若是產自冷涼產區，則酒體清瘦爽脆，酸度高，一般帶有綠色水果與柑橘果香，適合搭配生蠔、海鮮等；若是產自溫和或溫暖產區，則酒體更加飽滿，酸度更低，帶有白色核果或熱帶水果的香氣，可以搭配雞肉、豬肉等口感稍微厚重一點食物。
長相思幹白則天生高酸，酒體輕盈或適中，香氣純淨奔放，有綠色水果和草本植物（青草、黑加侖葉、醋慄等）的香氣。像一般乾白葡萄酒一樣，長相思幹白可搭配海鮮、魚肉、雞肉、沙拉等，因其高酸，亦可以搭配油炸小吃等油膩的吃食。
雷司令是一種芳香型葡萄品種，釀成的雷司令幹白芬芳馥鬱，富含花香、柑橘、桃子、杏子等香氣，它的酸度也很高，一般具有較強的陳年潛力。陳年之後的雷司令幹白一般會有石油、蜂蜜、煙燻等味道。
桃紅葡萄酒
簡單來說，桃紅葡萄酒是介於白葡萄酒和紅葡萄酒之間的一種風格，其色澤輕柔嬌豔，口感順滑，果香豐富，可謂濃淡相宜，優雅得體。當然，桃紅葡萄酒的風格也比較多變，從幹型到甜型，從輕酒體到重酒體，都可以找得到。
法國最負盛名的普羅旺斯桃紅（Provence）就是一種輕酒體的桃紅葡萄酒，口感清新怡人，一般帶有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味。
法國另一頗負盛名的桃紅葡萄酒即羅訥河谷（Rhone Valley）塔維勒桃紅（Tavel），其顏色更深，酒體更重，結構感更強，堪稱法國最出色的精品桃紅葡萄酒。
乾紅葡萄酒
夏天因為燥熱，飲食應以清淡為主。所以夏天不宜飲用口感濃鬱飽滿的乾紅葡萄酒，不僅是因為容易發膩，對於體質敏感易熱的人而言，在夏日飲用強勁飽滿的紅葡萄酒也容易上火。
夏天最宜和酒體輕盈或適中的乾紅葡萄酒。一些口感輕盈細膩的乾紅葡萄酒包括黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）。
勃艮第（Bourgogne）和紐西蘭的黑皮諾都很不錯：勃艮第黑皮諾獨孤求敗，口感細膩，香氣優雅精緻，酸度偏高，號稱「液體綢絲」；紐西蘭黑皮諾則果味突出，集中度高，富有表現力，酒力更為強勁一些。
佳美則讓人聯想到博若萊（Beaujolais），這裡的佳美葡萄酒一般擁有清新馥鬱的紅色水果香氣，口感輕盈新鮮。
甜白葡萄酒
夏天也可以喝甜白葡萄酒呀。甜白葡萄酒一般需要冰鎮到 8-12℃ 飲用，微涼的口感，剛好適合黏膩的夏天。而且甜白葡萄酒就像蜂蜜水，有生津潤肺的功能，並帶有一定的酸度，可謂是夏日解渴小神器。
但是夏天不太適合喝口感太過飽滿濃鬱的甜白葡萄酒，可以試試清爽型的甜白，如莫斯卡託阿斯蒂（Moscato d'Asti）和半甜型/甜型的雷司令。
莫斯卡託阿斯蒂是一種微帶氣泡的半甜型葡萄酒，有著優雅的花香和精緻的果香，口感甘甜鮮美，酒精度很低（大約為 5.5% ABV，這正適合夏天，因為高酒精會帶來熱感）。
雷司令葡萄本身高酸，半甜型/甜型的雷司令葡萄酒一般是酸甜可口的，加上雷司令清新芬芳的香氣，即使是在夏日，喝起來也不會膩。
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