菜花怎麼做才好吃?教你1招,不放肉也很下飯

2020-12-13 騰訊網

菜花是一年四季都有的蔬菜，尤其是到了秋冬天，北方的蔬菜品種減少，菜花便更突出了一些，如同白菜一樣，成了大家餐桌上常有的菜。

那麼，在家裡炒菜花，要怎麼做才好吃呢？

在飯店裡，菜花最有名的一道菜是「乾鍋花菜」，將豬肉加蔥姜蒜煸香入味後，匯入焯過水的花菜，加青、紅辣椒，一起炒好，幹香而不油膩，很受歡迎！

咱們在家做，也可借用此做法，在菜花入鍋前煸香調料，然後大火煸香菜花，即便沒有肉也可以很下飯！

這裡給大家分享一個小技巧：

如果是放肉做的幹煸菜花，因為炒好的肉本身很香，所以菜花的煸制時間不需要很久，那麼直接先將菜花焯一下水，這樣菜花可以快速入味。

如果是不放肉，直接做的幹煸菜花，那就不要焯水，菜花在與調料幹煸的過程中，可以變得更香更有味道。

超好吃的幹煸菜花的做法：

1、菜花洗淨，分成小塊。

2、準備好蒜片、薑絲、幹辣椒、八角、大蔥

3、鍋裡燒熱油，依次先後放入薑絲、八角、幹辣椒、蒜片，大蔥白炒出香味。

4、倒入花菜一起煸炒。

因為咱們這道花菜是沒有加肉的，屬於素炒，所以直接煸炒花菜會更香。

5、炒至菜花完全變軟。

6、加入一鍋鏟生抽、少許老抽、適量蠔油、鹽，一起翻炒均勻。

註：老抽在這裡主要起到上色的作用，可以省略

7、點適量清水，與菜花一起炒好即可。

幹煸菜花完成！

菜花香辣入味，雖然簡單，但卻很下飯！

【製作小貼士】：

既然是家常做法，大家可根據口味調整配料，喜歡辣的多放幾個幹辣椒，或者加一些辣椒油，喜歡帶點兒麻的加一些花椒粒或者花椒粉進去。

簡單、家常，又下飯的幹煸菜花，您學會了嗎？

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