Savor＆Yore的Melanie Hamilton 將來自喬治亞州（該國而非該州）的美味大蒜注入的菜餚帶入「世界各地的食譜」系列！
遍布喬治亞州西北高地的山間天堂天堂稱為拉差（Racha）。該地區以崎scenery的高山風光，中世紀遺蹟，華麗的東正教教堂而著稱，當然還有美味的食物。喬治亞州的食物在不同地區之間差異很大，這已經不是什麼秘密了。
Adjara大量使用乳製品，Samegrelo慷慨的香料以及Kakheti無盡的葡萄園，這些只是使喬治亞美食如此豐富多彩的幾件事。
當然，拉差（Racha）也不例外，該國提供了一些最受歡迎的美食。從著名的rachuli lori燻制40多天的火腿，其根源可以追溯到幾千年前，直到土豆餡的khachapuri。每個人都有東西。
不過，真正的贏家是Racha的shkmeruli。這道令人垂涎的雞肉菜餚來自一個名叫Skhmeri的小村莊，以大蒜濃鬱的口感和鮮滑的奶油而聞名。
這是如何在家製作shkmeruli（大蒜醬喬治亞雞肉）的食譜！
配料
與喬治亞的許多其他食譜不同，shkmeruli非常簡單明了。沒有複雜的成分，沒有困難的技術，只是一些急需的耐心，可以防止您直接從烤箱中進食。這是您需要的：
1 1公斤整隻雞
1 1/4杯全脂牛奶
1/2杯黃油
15瓣大蒜（是，十五！）
4湯匙橄欖油
1湯匙黑胡椒
1 1/2茶匙鹽
食譜+準備
首先將雞洗淨並拍幹。將雞肉分成標準的八塊（雞腿，雞翅等）。
用鹽和胡椒粉調味雞肉，然後在大煎鍋中加熱橄欖油。
將雞肉兩面煮10分鐘。同時，將烤箱預熱至200C / 400F。
雞在爐子上完成褐化後，將其放入烤盤中，並在烤箱中央烤30分鐘。
將大蒜去皮並切碎。在爐灶鍋中加黃油，並在中火上加熱。融化後，加入大蒜並慢燉1-2分鐘，然後加入牛奶。將其全部燒開，並慢火煮5分鐘。
30分鐘結束後，將烤雞放入新的烤盤中-傳統上，喬治亞人會使用淺煲（如圖），但鑄鐵也可以。
輕輕將醬汁倒在雞肉上，再烤5分鐘，直到酥脆的棕色。
服務並享受！
後記
由於大蒜和奶油太濃而無法搭配，因此什至沒有真正的喬治亞州葡萄酒與shkmeruli搭配使用，因此經常與一些老式的恰恰（chacha）一起享用。否則，Rachans會偶爾將其與Mujuretuli等乾紅葡萄酒搭配。如果您都無法使用伏特加或梅洛，那是個不錯的選擇。
不要浪費！脊柱非常適合用作雞湯。將其放入冰箱，然後保存以製成湯料或肉湯。