蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質；B族維生素；蘆丁類強化血管物質；礦物營養素；豐富的植物纖維素等，具有多種保健功效。
夏天比較熱，人們的胃口便也不是很好，所以每逢夏季會選擇做一些涼拌的食物，打開家人的胃口！而涼拌蕎麥麵的做法營養豐富，而且食用方便快捷，而且蕎麥麵含有 豐富的纖維素，熱量較一般的麵條低得多，而且容易增加飽腹感，對於想瘦身的 人士是一個不錯的選擇。
現在步入夏季，給大家推薦一種涼拌蕎麥麵的做法，感興趣的朋友可以試試！
【食材準備】
蕎麥粉適量，黃瓜半根，熟芝麻少許，辣椒麵1勺，大蒜3瓣，生抽1勺，醋適量，白糖1小勺；
【製作步驟】
1、黃瓜半根即可，去掉頭和尾，將其處理乾淨後，切成細細的絲用，白芝麻少許，將其放入炒鍋中小火幹炒至微微變黃的時候即可盛出待用（在這裡我直接用的熟芝麻）；
2、蕎麥麵準備出適量，在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點點食鹽，然後放入蕎麥麵開始煮，按照包裝袋上的時間，將蕎麥麵煮好後，即可撈出來；
3、立即放入在事先準備好的冰水中冰一下，撈出來後控幹其中的水分，澆上一勺熟油將其拌均勻，待用，接下來準備料汁，大蒜3瓣剝皮後壓成蒜蓉；
4、小米辣2個，摘去根蒂後清洗乾淨，切成丁，連同蒜蓉放入一個碗中，加上一勺辣椒粉，鍋中添上少許食用油，待將其燒熱後，淋入在辣椒粉中，將其攪拌均勻；
5、然後再加上生抽、醋、食鹽和少許的白糖調味，充分攪拌均勻，澆在煮好的麵條上，碼上黃瓜絲便可享用。
涼拌蕎麥，清爽順滑而且還不會太過軟爛，澆上一碗特製的料汁，口感好的沒話說，在夏天便適合吃涼拌的蕎麥麵，每次上桌後總能被大人小孩搶著吃！
【小貼士】
1、煮麵條的時候加上一點點食鹽，可以防止麵條粘連在一起，另外煮熟的麵條用涼水冰一下，讓其快速降溫，口感會更加勁道爽滑，另外將其拌上點食用油，麵條會更加爽滑，不會粘連；
2、調料汁中其他的調味料可以根據個人的口味搭配，喜歡吃醋可以多放一點，白糖是為了起到提鮮的效果，可放亦可不放。