正文
夏天的餐桌上怎麼能少的了涼拌豬耳朵呢？哪種鮮嫩香脆的滋味，想想都會讓人流口水，對於哪些下班後回家，喜歡喝2杯的人來說，簡直它就是最好的「犒賞」，每天辛苦工作，吃些好吃的怎麼也不算過分吧？
豬耳朵現在可算是搶手貨，價格甚至超過的牛肉，吃起來不僅特有嚼勁，而且非常富有彈性，這或許是大部人喜歡的它的原因之一，特別是夾雜在肉片裡頭的脆骨，在酸辣味美的涼拌汁的浸潤下，口感變得鮮嫩Q彈爽脆，讓人慾罷不能，吃起特有滋味。
但凡涼拌菜，除了食材本身特有的香味以外，涼拌汁從來都是最為關鍵的東西，如果不懂的調味道，即使再好吃食物都會失去美味，雖然各地的做法有所不同，但是製作流程都是始終不變的，無非就是放哪些佐料的區別，有些人喜酸，有些人喜辣。
食材配料：豬耳朵、香菜、蔥、幹辣椒、芝麻、食用油、蠔油、白糖、味精、陳醋、大蒜、鹽。
製作過程：
1.首先，去常去的滷味店中，買上一片滷製入味的豬耳朵（挑選顏色淺些的會比較新鮮），拿回家後，把它切成薄片或者細絲，再準備1根鮮嫩爽脆的黃瓜，也把它切成絲狀，盛入盤中備用。
2.再找個乾淨的空碗，先在碗中放入適量的辣椒段和芝麻，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，把它們的香味充分激發出來。
3.再加入少許的鹽、白糖、味精調味，再淋入少量的生抽和蠔油提鮮，再來1勺陳醋，以及適量的蒜末，再把它們攪拌均勻即可，酸辣味美的涼拌汁就搞定了。
4.最後，把調製好的涼拌汁澆入豬耳朵中，再放入適量的蔥段和香菜段，抓拌均勻即可端上餐桌，夏天必備的小涼菜製作完成，口味酸辣味美，口感爽脆鮮嫩，好喝2杯的人，餐桌上哪能沒有它呢？我家隔上差五的都要吃上幾回。
溫馨提示：
如果覺得自己調出來的涼拌汁味道不夠香，可以直接找賣家拿些麻辣汁帶回來，千萬記得不要直接拌進去，吃的時候，再加入進去。
雖然涼拌汁的做法看似千篇一律，但是各地都有各種各自的特色和風味，大家也可以根據個人的口味來調整。
吃貨朋友們
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