「豬耳朵」具有非常豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，適合氣血虛損、身體瘦弱的人食用。「豬耳朵」不僅營養豐富，且口感也非常的出眾。入口爽脆而有韌勁兒，鮮香且不黏膩。其烹製的方法多以滷醬為主，夏日又在滷醬的基礎上加以涼拌，特別適合下酒佐餐。當下醬貨店遍布國內各大城市，品質味道參差不齊。普通百姓單用眼睛也很難分辨「豬耳朵」的好壞，特別是在夏天熟食極容易變質發黴。所以，如果有能力，老徐還是建議在家自行加工，一是可以按自己的喜好進行配比調整，二來自己製作的食物吃起來也更加的放心。下面老徐就將我私藏多年的「夏日必備涼拌菜」推薦給大家，希望喜歡的小夥伴們可以動手嘗試的做一下，保證下酒又下飯。
豬耳洗淨去毛，高壓鍋冷水下鍋煮開撇去浮沫，放入八角，草果，香葉，白芷，薑片，小茴香，花椒，生抽和老抽高壓鍋中火，壓制20分鐘，煮好撈出放涼。將滷好的豬耳朵斜刀切片。放入盆中，逐個加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，蔥絲，香菜段，蒜末，花生碎，蠔油，糖和生抽。淋入熱油，攪拌均勻。
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