原料：豬耳朵
配料：
八角，香葉，桂皮，薑片，蔥白，幹辣椒，胡椒（根據個人的口味不同，蔥白、幹辣椒和胡椒可放可不放，或者也可以用現成的滷料包代替）
薑末，蒜末，香菜末，蔥花，小米椒圈
老抽，生抽，老乾媽，鹽，雞精，五香粉，香油
做法：
第一步 起鍋加入適量的的清水，將豬耳朵處理乾淨放入鍋中（用打火機燒掉豬毛，清理並且清洗乾淨），然後下入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥白、胡椒、幹辣椒，再加入適量的老抽上色，先用大火燒開，然後轉小火慢燉
滷料包第二步 燉煮大約三十分鐘左右，待豬耳朵滷熟以後撈出，放涼，然後改刀切絲放入盆中備用
豬耳朵滷熟改刀第三步 將切好的薑末、蒜末、香菜末、蔥花、小米椒圈放入小碗中，然後加入適量的老抽、生抽、老乾媽、鹽、雞精、五香粉。另起鍋倒入適量的香油，待香油燒至八成熱以後迅速倒入調料碗中，並立即攪拌均勻，製成調料汁
蔥、姜、蒜、小米椒、香菜末（備註：對於葷菜類的涼拌做法，小子喜歡用熱油，這樣可以儘量減少葷油類食物對於腸胃的刺激，以免造成腸胃不適。根據個人的口味和喜好不同，也可以採用涼拌香油代替熱油）
第四步 將調好的料汁倒入裝有豬耳朵的盆中，攪拌均勻以後裝盤即可
涼拌豬耳朵寫在最後：由於每個人的口味不同，喜好也不盡相同，而且有些人可能還會存在這樣或那樣需要忌口的食物，所以調味料的種類和用量可以根據個人的實際情況自行調整。總之，在這驕陽似火的夏日裡，大家吃的開開心心才是最好！！！