俗話說得好：好吃不過餃子。作為北方人最常吃的麵食，無論調餡還是包餃子都是拿手飯，秋冬季節，更是三天兩頭吃餃子，煮上一鍋，有湯又有飯，暖心暖胃營養豐富。今天和大家分享個餃子新做法和新吃法，不用麵粉，不水煮，做法簡單，美味又營養，是孩子最愛的早餐，每次上桌就掃光。
餃子的吃法除了水煮還有煎餃和蒸餃，當然最經典的還是水煮，北方人更喜歡水煮，南方人喜歡煎餃和蒸餃更多一些，無論哪種做法，包餃子的精髓都是一樣的，只是換了個吃法，你最喜歡餃子的哪種吃法呢？餃子館裡有一種餃子價格相對貴一些，透明的餃子皮，裡面的餡能看得一清二楚，名字更是好聽，叫水晶餃子。水晶多貴呀，水晶餃子自然也就貴了，由於高顏值，特別受孩子的歡迎，其實不光孩子喜歡，我看到了也有立馬想吃的衝動，好看的食物誰都喜歡。
其實水晶餃子自己在家就能輕鬆做，咱做的口味比飯店的還要好吃，學會了再也不用買著吃。水晶餃子最獨特的點就是餃子皮晶瑩剔透，調面是不用麵粉的，需要用無筋麵粉，也叫澄粉，它是餃子透明的主要食材，除了用它還要用木薯澱粉，這兩種澱粉超市都能買到。把澄粉和木薯澱粉倒入盆中攪拌均勻，比例對半添加就可以，一邊加開水一邊攪拌，一定要用開水，全部變成面絮狀後，下手揉成光滑的麵團，醒發10分鐘。
醒發的過程開始調餡，雞蛋碎提前炒好放涼，蝦米用溫水泡好備用，韭菜切碎放入盆中，先倒點食用油攪拌均勻，鎖住韭菜的水分保持顏色翠綠，蒸出來的顏色更好看 。把三種食材放一起，加適量鹽和食用油順著一個方向攪拌均勻。三鮮餡調餡非常簡單，只加食用油和鹽就可以了，蝦米本身就是鹹鮮味的，所以鹽不要放太多，以免影響鮮味。這早餐香極了，我家三天兩頭蒸一鍋，營養又管飽，兒子吃嗨了，餃子餡調好，面也醒發好，包和平時一樣，揉面、切劑子、擀皮、包餃子，需要注意的就是餃子皮擀得越薄越好，因為越薄就越透明。包之前準備一根胡蘿蔔，清洗乾淨後，切成薄片，它的作用就是當屜布，餃子皮非常薄，如果用屜布很容易粘破，胡蘿蔔片就完美地解決了這個問題，不會粘並且蒸熟後一起吃，營養更豐富。
每包一個墊一個胡蘿蔔片，整齊的放入蒸鍋中，沒蒸熟前還不是透明的，蓋上鍋蓋，大火燒開蒸8-10分鐘，只要餃子皮變成透明色就是熟了。
時間到，打開鍋蓋看下，晶瑩剔透是不是超級漂亮，鮮香Q彈別提有多好吃了，我家早餐經常吃，蒸上一鍋，簡單又營養，比油條可好吃百倍。只要做水晶蒸餃，兒子保證吃得最嗨，一頓能吃十幾個，沒吃過的一定要試試這個做法，強烈推薦做一次嘗嘗。
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