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影片一開場，就是一個穿著深藍色繡花旗袍的女人，燙著卷卷的頭髮，塗著暗紅色的口紅，臉上也塗有少許胭脂，坐在高雅的咖啡廳。湯唯演的王佳芝像極了張愛玲筆下的上海女人，喜歡穿旗袍，燙捲髮，塗口紅，喝咖啡，噴香水，接受過西式教育可以說一口流利的英語，美麗，時髦，精緻。
其實，故事要從三年前說起，那時候王佳芝還是一個單純的女學生，本打算出國留學的。但是遇見了一個人，一個單純，善良，美麗的女子遇到了一個愛國青年，那時王佳芝一襲長發，美麗，清純。那個男孩，個子高高，白衣飄飄，有著滿腔愛國的熱血，是個正人君子。
一群滿腔熱血的愛國青年，聚在一起，計劃幹一件大事，殺掉大漢奸麥先生。三年前，他們幼稚的計劃註定與失敗告終，三年後有一次與那男孩相遇，男主依舊翩翩少年，在水一方。
或許第一眼的心動，就註定了王佳芝對這個男人無條件地付出。
王佳芝又打扮成麥太太，與梁朝偉扮演的麥先生再續三年後的緣分。再次見面，王佳芝對麥先生說：先生怕是忘了我吧。麥先生說：沒忘記。王佳芝說：先生瘦了。兩個人的對話，往深處想意味深長。
他們走得越來越近，麥先生似乎愛上了王佳芝，願意在他面前卸下防備，還記得在小酒館裡，王佳芝一曲完畢，麥先生把手放在王佳芝的手上，他倆的手緊緊握在一起。
影片是由張愛玲的短篇小說《色戒》改編，為什要叫『色戒』這個名字呢？一開始，易先生喜歡王佳芝因為美色，第一次見面，女孩清純，美麗，喝紅酒的時候口紅沾在了酒杯上，後來朝夕相處漸漸的兩個人彼此理解，都動了真情。
三年後，王佳芝回到上海，上海已經淪陷，她一邊上學，一邊靠著救濟糧為生。可是，她還是喜歡電影，嚮往藝術，期待愛情。
王佳芝願意成為麥太太，引易先生上鉤，可能很大一部分原因是因為愛情，這其中也包含了愛國的成分。
王佳芝喜歡鄺裕民，少女時第一次的枰然心動，最難忘，也最苦澀。那一次，當鄺裕民要吻她，她對鄺裕民說，三年前你也可以，為什麼不做？王佳芝把鄺裕民推開。
或許，那個女人終於明白，她和鄺裕民是不可能的，當她成為麥太太的那一刻。
而她和麥先生，一次次地吐如真心，兩個人也漸漸放下隔閡，彼此了解，也是會有惻隱之心。
那枚戒指是壓死駱駝的最後一根稻草，她們就像一對彼此深愛的戀人緊緊相擁，去取那枚戒指。周圍已經有好多眼線，密探，準備暗殺麥先生，連王佳芝都注意到了，可是麥先生卻沒有。王佳芝說，那麼貴重的東西不想帶在手上，麥先生說，我要你在我身邊的時候帶著。
女人，容易感情用事，至少王佳芝是這樣，到底，易先生到底是一個自私的男人。從他知道真相後那撇下王佳芝逃跑的速度，到之後毫不猶豫地籤了那份對王佳芝的處決書。
影片有這樣一個片段，手下說，先生你的戒指。易先生說，那不是我的戒指。就像王佳芝要麥先生快走，最後只剩下王佳芝和那枚冰冷的戒指。那冰冷的戒指躺在辦公桌上，像極了她們之間的愛情，看似璀璨 其實質冰冷無情。亂世中的愛情，看似深情，其實薄情，像極了張愛玲和胡蘭成。
王佳芝到最後，為什麼會幫易先生呢？她想為自己而活，不想被利用了。王佳芝曾給易先生唱了一首歌《天涯歌女》，「天涯呀海角 覓呀覓知音，小妹妹唱歌郎奏琴，郎呀咱們倆是一條心，愛呀愛呀 郎呀咱們倆是一條心，家山呀北望 淚呀淚沾襟，小妹妹想郎直到今，郎呀患難之交恩愛深，愛呀愛呀 郎呀患難之交恩愛深，人生呀誰不 惜呀惜青春，小妹妹似線郎似針，郎呀穿在一起不離分，愛呀愛呀 郎呀穿在一起不離分。」他們兩個其實時同命相連，不覺想起白居易的一首詩「同是天涯淪落人，相逢何必曾相識」。
記得關於《色戒》有過這樣一個問題，如果你是王佳芝，你會愛上易先生嗎？點讚最高的回答是，「會，全世界的人都利用她，從沒人真心對她，父親不要她，喜歡的人看著她跟別人睡。也就易先生有那麼一絲絲真心了。」
可是，易先生終究是個自私的男人，或許，麥先生和王佳芝之間是有愛情存在的，恍惚的喜歡，片刻的愛上。可是，對現在的易先生來說，愛情是可有可無的東西，已經不重要了。
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