香蘭教程|源自美國的波士頓派...

2021-02-07 香蘭世家烘焙工作室


波士頓派其實不是派


而是蛋糕，


一種夾心奶油蛋糕，


簡單素樸的外表，


柔軟豐滿的內心，


怎麼吃都不會覺得膩，


做法簡單，


分享給喜愛烘焙的你...

...



派：蛋白500克  塔塔粉2克  鹽2克  玉米粉75克  細砂糖225克  蛋黃250克  玉米糖漿75克  橙汁187克  色拉油190克 小蘇打1克  泡打粉1克  低粉280克


夾餡：淡奶油100克  細砂糖5克  水果粒適量

5.蛋白裡加塔塔粉，高速打至溼性發泡，加入玉米澱粉，繼續打至乾性發泡；

6.將1/3蛋白加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再回倒進餘下的2/3的蛋白中，翻拌均勻；

7.模具裡放上剪孔的a4紙，將麵糊裝入裱花袋中擠入模具中，並刮均勻；

8.入烤箱上火150°C下火210°C，烤上色後，降至上火170°C下火170°C，烤制17分鐘左右；

9.淡奶油加糖打至硬性，將蛋糕對半切開兩片，將奶油餡塗抹在蛋糕上，鋪上水果，中間位置略厚，旁邊偏薄，再把另一片蛋糕合上，表面抹上一層薄奶油，篩上糖粉，放冰箱冷藏2-3小時候食用，風味更佳。


   香蘭世家，為愛烘焙

淘寶店鋪：香蘭世家

實體店地址： 成都市金牛區一環路北四段98號錦通大廈404 

營業時間9：30-18：30



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