你以為牛奶只能喝嗎?
哦,不是,做成酸奶和奶酪還是可以吃的!然而——這也是浪費了牛奶的高逼格應用!
作為一個重度吃貨er,小編曾想過:有沒有那種牛奶料理法,既能保證牛奶絲般順滑的口感又能獲得突破牛奶的液體的限制?
有嗎?
有嗎?
有沒有?
掀桌了!當然有!!!(╯‵□′)╯︵┻━┻
今天小編就介紹幾個高逼格牛奶吃法,手勤快的吃貨來試試,手懶的……望梅止喝咯~
No.1炒牛奶
材料:常溫奶、蛋清、火腿、蝦仁、堅果、鹽、油
做法:嗯……就是炒……
注意:熱鍋後開小火慢炒
這道菜的特色是鹹鮮順滑,脂香濃鬱哦(說著說著口水就流出來了呢)。製作方法看上去很簡單,其實還是需要多多操練幾次才能掌握火候的,否則就是一鍋黑暗料理……而炒好後的牛奶應該是已經凝固好的,軟軟的、糯糯的、黏黏的,可以完美地包裹住舌頭表面。常溫奶獨特的那種丰韻的脂香,火腿的鹹鮮,蝦仁和堅果混合的獨特口感……這麼多層味道隨著炒牛奶在口裡慢慢咀嚼,慢慢地融化,感覺一家人都達到味覺的頂峰、舌尖上的天堂好嘛~
No.2炸牛奶
餐廳裡炸牛奶簡直是太神奇了,然而不會做?晃心~今天小編手把手教你!
材料:常溫奶、玉米粉、白糖和急漿。【急漿可以自己DIY,也可以買現成的。自己做呢就是把麵粉、泡打粉、生粉一同過篩後,倒入容器然後加清水,最後放入生油】
材料準備OK!但是如何duang地一下變成金黃酥脆內裡軟嫩的甜食呢?技巧很重要哦!
做法:少量的常溫奶加入玉米粉裡面,再加入足夠的牛奶和白糖,用水浴法加熱到八成熟,這個時候牛奶會變成糊糊的狀態,在倒進塗了植物油的器皿裡面,進冰箱冷藏等待凝結。結住的牛奶和豆腐一樣,吃起來也是狠!美!味!的,不過一般還是會把這些「豆腐」切成小塊裹上急漿炸一炸,感覺更加好。
擦擦口水……我們繼續……
No.3 姜撞奶
材料:
1. 常溫奶(250 mL)
2. 新鮮的生薑汁(18 g)
3. 白糖(20 g)
4. 電子食物溫度計(成功與否就在此一物)
操作步驟:
1. 將糖和奶混合併加熱至 65 °C
2. 把姜剝好皮並放進微波爐「叮」一會,隨後榨汁
3. 把薑汁放在碗裡,將奶糖混合物從一定高度倒入薑汁中
4. 不要攪拌,千萬不要攪拌
5. 室溫等5-10分鐘
6. 如果操作無誤,此時已經凝固成功可以上桌
然而據說在家自製姜撞奶的成功率只有50%哦╮(╯_╰)╭,多數人做的姜撞奶都凝固不起
來~但不管咋說,小編是成功了,你嘞?
喜歡就來轉發我哦~麼麼噠~(づ ̄ 3 ̄)づ