相信很多人都非常喜歡吃茄子這種美食吧？雖然愛吃，但是很多人在家裡面卻很少用茄子做食物，原因就是不知道怎麼讓茄子變得不油膩。
絕大部分人自己在家裡面做茄子都會遇到兩個問題：第一個問題是怎麼才能讓茄子像飯店裡面一樣入味？自己做的茄子沒有味道怎麼辦？第二個問題是茄子吸油的問題怎麼解決？為什麼我們自己家裡面做茄子的時候放再多油都幹，吃的時候卻非常的油膩？
今天我就用醬燒茄子這道菜幫大家分享一下我們自己家怎麼做茄子才會更好吃，喜歡吃茄子的朋友們趕緊來看一看吧。醬燒茄子之前，多加一個步驟，茄子不油膩，而且更入味。
第一步：準備一個長條的茄子，洗淨去蒂之後切成大小均等的長條形狀。緊接著將茄子放到碗裡面，加入適量食鹽攪拌均勻之後醃製10分鐘左右。取適量大蔥切蔥花、大蒜切蒜片備用。
提示：大家如果害怕茄子吸油的話可以提前將茄子用鹽醃製一下，這樣茄子裡面的水分會被吸出來一些，一會兒做菜的時候就不那麼容易吸油了。
第二步：茄子醃好了之後瀝乾水分備用。
第三步：起鍋燒油，油溫熱了之後將茄子條放入油鍋當中炸到微微變得攪黃之後撈出來瀝乾油分。
提示：茄子提前用油炸一下不但不會讓這道菜變得很油膩，反而在一會兒炒的時候更不容易吸油，做出來的菜就不會那麼膩人了。需要注意的是，我們炸茄子的時候一定要用中小火。
第四步：鍋裡面留少量的底油，加入蔥花和蒜末翻炒出香味，緊接著加入適量的豆瓣醬，翻炒出紅油之後加入半碗水和少量糖，將水燒開了之後加入茄子，小火燜到收汁。
提示：茄子真的是一種很不容易入味的食材，所以我們一定要多燜一會兒，這樣茄子才能更加的入味。
第五步：水裡面加入適量的澱粉，攪拌成水澱粉之後倒入鍋裡面，翻炒均勻之後在撒上適量的蔥花點綴，我們美味的醬燜茄子就做好了。
以上就是今天為大家分享的醬燜茄子的具體做法了，雖然方法很簡單，但是的確是一種非常好吃的茄子美味呢。
讓茄子不吸油的秘密是什麼？茄子的內部結構就像是海綿一樣有很多細小的孔隙，這就是我們做茄子吸油的主要原因。我們用鹽將茄子醃一下就可以破壞掉茄子的孔隙結構，再加上我們油炸茄子的時候相當於在茄子表面覆蓋上了一層保護膜，茄子反而不容易吸油了，炒好的茄子自然就不油膩了。