原創專欄/2017第72期
「縱然吃過千千萬萬
仍舊敵不過在心底泛起的家鄉味道」
這裡可有觸到你兒時記憶的味道呢？
青苔爬上脫了皮的牆腳
還有老巷裡飄散著飯菜香...
有誰還記得東西巷的前世？
而它的今生，這些都已不復存在
徘徊在東西巷裡
我遇見了，家鄉味十足的桂林菜
那股似曾相識的香氣
仿佛回到了東西巷的前世
它是舌尖的回憶殺
一口一口地填補我對家鄉味的貪念
茄子榨五花肉：20元
榨菜茄子其實是湖南傳過來的
茄子融入在豆瓣醬中
然後交給時間來醞釀出歷久彌香的下飯菜
獨特的醬香味縈繞在鼻腔，喚醒了兒時的記憶
像極了小時候在外婆家吃到的味道
五花肉在赤醬的包裹下濡染得鹹香濃厚
有了它，再來一碗白米飯也能吃得有滋有味！
松茸燉土雞：68元
姬松茸被慢火熬煮喚醒出本有的鮮美
選自特別供應的雞肉，肉質細嫩不渣口
那清透的黃湯，是它熬煮出營養的標誌
盛上雞肉、姬松茸，再勺點雞湯
熱乎乎的雞湯呼嚕下口，鮮甜在口中蔓延
疲憊與不悅都能一併消弭，暖心又暖肚
一品紅燒肉：48元
小時候總是纏著母親給自己做紅燒肉
那甜甜的滋味和肉香交織，瀰漫舌腔
沒有小孩子是不喜歡這道菜的吧
五花肉選用了豬的後半部分，口感不油膩
最爽的「食用方式」就是整塊塞進嘴裡，嚼呀嚼
脂香四溢而出
如果中午不知道吃什麼
來這裡點上兩三道炒菜，也是個不錯的選擇
貢椒雙邊腸：45元
端上來時湯汁還是咕嚕咕嚕的動態
賣相雖然差了些
但那360°散發著的香味，直勾勾地誘惑我趕緊動筷
特意用黃貢椒，辣意有但絕對不會讓你辣到頭皮發麻
雙邊腸的時間掌控得剛剛好
貢椒交織在醬汁中帶來的鹹辣，給雙邊腸增不少色
那是會讓人上癮的滋味
家味炒柚皮：25元
最想不到的地方，往往最能激發出意想不到的美味
截取新鮮柚子皮白色的那部分，更喜歡叫它叫柚子「洋」
它在家裡飯桌上出鏡率也很高
保留地道，不忘創新
給味蕾演繹一場淋漓盡致的歡暢
醬炒藕丁：20元
就在別家還在追求素炒蓮藕的清亮薄脆之際
這裡卻劍走偏鋒地做出
——不放鹽卻能驚豔到味蕾的醬炒藕丁
一道醬炒藕丁的誕生需要經歷油爆、翻炒
用豆瓣醬來代替鹽在「味」上的位置
卻又不過分搶佔蓮藕本身的味道
醬黃瓜：12元
這次探店裡，最最最驚豔到我的就是這道菜！
冰涼清甜嘎嘣脆，味道絕對和你想像中的不！一！樣！
答應我，去了一定不要放過它
炒船上糕：25元
看到它有沒有一絲絲的眼熟？！
它是進階版的方塊粒船上糕
外表酥脆，內陷軟糯的米粒帶著一丟丟的蒜香
桂林味中不能缺席的
一定有鮮活又激發無限可能的"魚"
來自於自家門前母親河的饋贈
黃燜、熬湯、清蒸... 在桂林人的手裡發揮到極致
啫啫砂煲魚頭：68元
用一口「廣角」砂鍋盛裝的沙煲魚頭
端上來時還咕嚕咕嚕地翻滾
大頭魚是出了名的肉質鮮嫩，在這道菜裡被體現得淋漓盡致！
沾染了醬汁味道鮮美滑嫩的魚肉入口即化
一定要趁熱吃
桂林風味的小龍蝦
已經準備好，把你辣翻天！
辣翻天小龍蝦：98元/斤
第二口總會被嗆到的辣翻天小龍蝦，就是它！
印度辣+本地米椒的雙椒組合
能吃辣的連吃兩個也能感受到它的火辣！
你可能會驚訝味道的與眾不同
醬汁是特調加入了啤酒的桂林風味！
啤酒味不濃，不喜歡啤酒的不用擔心~
龍蝦洗得很乾淨，拍特寫也毫不尷尬！
穿插一個連環福利
他帶著28年的經驗
詮釋出地道的桂林味道
大廚曾經開過酒樓，有28年的做菜經驗
他說：
桂林菜是一個模糊的概念
而我們所追求的就是把酒樓的味道體驗搬到這裡
再用純粹又不加太多紛雜調味的理念
詮釋出自己所認為的桂林菜
它叫「東巷小院」
一家藏在東西巷
隨時為你備好飯菜的小院
綠葉點綴，給這裡帶來一絲絲的「春意」
舒適的環境，還有包間可選擇
約上三兩好友
愜意的吃著桂林味十足的菜
不謀而合地分享起自己的兒時記憶
或者，如果你有朋友來桂林耍
不妨帶他到這個小院
品嘗幾道很桂林的家鄉菜吧！
這家店就在
店名：東巷小院
營業時間：11:00-13:30；17:30-21:30
電話：0773-2896866
地址：東西巷-福棠巷狀元廊廣場
車位信息：王城景區周邊及柏麗酒店門口
識別二維碼，百度地圖帶你去！
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