大家好，我是小丸子，今天跟大家分享的是石鍋拌飯。
韓國菜就像一個鄰家女孩，讓人感覺近在咫尺，又有幾分神秘而吸引人的色彩。每個人初識韓國菜的機緣都不一樣,但每一次都是美麗的邂逅。
很多人開始接觸韓國菜是緣於火熱夏天的一碗冷麵，清澈酸甜、清涼冰爽的湯,兩片蘋果一片牛肉，再加上筋道微黃的麵條,又又辣，讓很多人吃了就開始欲罷不能,越吃越有勁，-碗冷麵下去,渾身舒坦,於是開始對韓國菜有了興趣。
之後接觸到的就是寒冷冬天的韓國烤肉，可以看到炭火的烤架子,大剪子剪開分吃的各種肉食,放在小碗裡的獨特調汁,豪爽地烤、精心地調,讓人就這麼愛上了鄰邦的異域美食。
還有很多人愛上韓國菜，因為看了電視劇《大長今》。電視裡那個起初不起眼，然而執著認真的姑娘,為皇帝端上來各種花樣百出並且健康營養的美食,琳琅滿目，給人粗中帶細之感，自然淳樸卻別有風味。於是呼，本來就深諳美食之道的中國人一夜之間發現，原來韓國人在烹飪上也有那麼多的講究和i ]道,韓國菜一時在中國風靡。
更有一些人注意韓國菜是因為韓國泡菜。作為飯前的開胃菜、很多菜的配菜甚至主菜,泡菜酸中帶點淡淡的甜和辣的味道，吃起來十分清爽、開胃。而且泡菜很百搭，原以為百搭的東西都是很圓滑的，但沒想到就是這麼個性鮮明的味道，卻讓人們喜歡得不得了。如今，泡菜已經幾乎是韓國菜的代名詞了,在韓國首都首爾就有一家泡菜博物館,甚至為了泡菜的專利,韓國還和日本打了一場官司....
韓國作為中國的鄰邦之一 , 烹飪手法自然受到中餐的影響，但是它也有自己的特色。以「五色」即青、黃、紅、白、黑為主色，以」五味」即酸、甜、苦、辣、鹹的味道組合為要旨，又以「五辣」即韭菜、蒜、辣椒、姜和蔥為香辣的來源。比較多地採用野菜和海鮮入饌，以五穀為主食,利用豐富的色調愉悅食客，輔以鮮辣引發食慾，再配以特色醬料增加食味。少脂肪、多蔬菜,少油炸、多煎烤。
韓國菜中，有許多很動人的細節，外表看上去卻樸實無華，清雅卓然。真正用心之處，表面上並不易發現,但是在簡單樸實的韓國菜面，有著一種專注的民族情結，一嘗便知。
從來沒有一個國家，能把主食也做得如此繽紛。石鍋拌飯、冷麵等韓式主食名角擺上桌來,只要-碗就能給人前所未有的豐盛感覺，色彩悅目，令人食慾大增。
每次到了一家韓式餐廳,你不用在瀏覽菜單上花多少工夫，從那些和菜品一樣花哨的主食中任選一樣就可以了。 一個大碗中，有菜有飯或是有面有肉有蔬果，哪裡還用你苦苦思索今天到底吃什麼好?韓國菜中的主食就是這樣，它能夠很好地用各種食材來詮釋主食給人的豐盛感和美感。以往我們吃主食會比較單純，而在韓國的主食中,我們絕不會找到單純的角色，它們從來都是濃妝豔抹、盛裝出席，一種主食後面簇擁著好幾種輔料，用來豐富你的視覺和味覺。
可以說，韓式風格的美食在主食上也下了很大的工夫，葷素搭配、色彩搭配、營養搭配、味道搭...樣樣是絕配。那豐盛的一碗,讓你即使一個人吃飯也不孤單。
牛肉石鍋拌飯
主料:
牛裡脊肉100g
熟米飯250g
輔料:胡蘿蔔50g
鮮香菇25g
金針菇25g
心裡美蘿蔔50g
黃瓜50g
拌桔梗50g
雞蛋1個
調料:鹽2g
香油1小匙
牛肉粉1小匙
醬油1/2小匙
胡椒粉適量
白醋 1大匙
韓式辣醬1大匙
蒜泥適量
雞精1小匙
白糖1/2小匙
準備及烹飪時間: 30分鐘
特色:
飯是熱的，菜是熱的，石鍋也是熱的，這-鍋五彩繽紛的食材湊到一起，看著就讓人食慾大增。借著石鍋的熱量，更是恰到好處地保留了牛肉的鮮嫩,將一種雅致而又熱辣的韓式美學完美體現出來。
1.將胡蘿蔔、鮮香菇洗淨切絲,與金針菇-起放入沸水中焯一下，撈出過涼水瀝乾,調入鹽、香油，碼味備用。心裡美蘿蔔及黃瓜切絲備用。
2.優質牛裡脊肉洗淨切細絲, 分A、B兩份:A份放牛肉粉、醬油，胡椒粉拌勻，醃製15分鐘後下入熱油鍋炒熟備用; B份用白醋拌勻後浸入冷開水，將白醋與血水漂洗乾淨,瀝乾水分後放入容器中,加入韓式辣醬、香油、蒜泥、雞精、鹽、白糖拌勻, 做成生拌牛肉絲備用。
3.將石鍋內壁用少許香油抹勻，放入熟米飯,把各種菜絲和炒熟的牛肉絲及拌桔梗均勻地碼在飯上,將生拌牛肉絲放在中間,將雞蛋打在生拌牛肉上。
4.將石鍋用小火加熱，聽到香油和米飯發出滋滋的聲音,雞蛋清呈白色，便可關火，調入韓式辣醬,拌勻即可(如果想吃帶鍋巴的飯，加熱時間可稍長一些)。