江津素為巴蜀魚米之鄉，自然、祥和、富足的環境，讓這裡成為美食的淵藪。美食、美景與當地傳統文化和現代文明不斷融合，成就了而今「有味道」的江津和「中國富硒美食之鄉」的美名。
今晚8點，江津「雙曬」帶貨直播閃亮登場，直播期間，不僅能欣賞美景感受人文，還有江津文創產品和地方特產，今天江津區推介這10種江津特色美食、小吃，如果你沒吃過這些江津美食，那請別輕易說自己是「吃貨」。
為傳承發揚江津富硒美食，近年來，江津區大力挖掘傳統飲食文化，創新富硒美食菜品，通過著力加強規劃管理、繁榮餐飲產業、培育餐飲人才、弘揚餐飲文化、打造餐飲品牌等舉措，努力將富硒美食打造成為江津的城市名片、文化名片和旅遊名片，富硒產業發展取得長足進步，產業效益凸顯。
江津肉片
江津肉片創始於清末，具有肉片厚薄均勻，張片伸展，色澤金黃，外酥內嫩，呈小魚香味的特點，保持了固有的大眾化和地方特色，使之成為雅俗共賞的正宗川菜和江津一道經典川式菜餚。
尖椒雞
採用江津本地跑山雞、朝天椒、青花椒和土菜油炒制而成。尖椒雞始於清末民初江津九龍鋪，是深受大眾喜愛的江湖菜代表之作。麻辣突出，粗狂豪放，椒裡尋雞，雞裡有萬般味，讓你停不下筷。
廣興北渡魚
「北渡魚」發端於廣興鎮彭橋村興隆市店子，長時間以來，「一魚四吃」（麻辣魚、酸菜魚、番茄魚、魚頭抄手），因有麻、有辣、有清淡的吃法，滿足了不同人群的飲食需求，被推為「北渡魚」的主打菜品，成為廣興人招待八方賓客的美味佳餚。2004年，「北渡魚」被評為「中國名菜」，列入《國家菜譜》。
酸菜魚
酸菜魚發源於江津，是重慶江湖菜開宗立派的開山之作。「江津酸菜魚」，在江津美食界算得上是一道人見人愛花見花開的美食，已經列入重慶市非物質文化遺產。選用活魚，現剖現烹，以保證原料的絕對新鮮；在調味上，用10餘種去腥增香的調料，這樣做成的酸菜魚，以味濃鮮香，酸辣適口，回味雋永。
江津米花糖
江津米花糖是重慶市的著名特色小吃之一，以優質糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料，經10餘道工序精工製成。產品潔白晶瑩，香甜酥脆，爽口化渣，甜而不膩，營養豐富，有滋陰補腎、開胃健脾等功效。
中山古鎮石板餈粑
中山古鎮的石板餈粑是古鎮的著名傳統小吃，它採用純糯米經過泡、蒸、舂、烤四個步驟，用純手工藝製作而成，是一種純天然、無汙染綠色食品。具有口感柔軟細膩、香甜酥脆的特點，是古鎮歷史文化遺產之一。
江津頭碗
江津頭碗，是流行江津城鄉的傳統菜，也是味道與養生結合的招牌富硒美食，源於「三蒸九扣」菜式。江津頭碗選料精闢，用江津黑豬的前夾肉，肉質鮮嫩香糯，口味純正，營養非常豐富。無論過去，還是現在，頭碗在江津城鄉的紅白喜事和過節團圓席桌上是絕對的「保留節目」。
富硒燜鵝
富硒燜鵝是一道色香味俱全的江津菜，與其他鵝最大的區別是骨細肉嫩，富含蛋白質，胸肌和皮下脂肪較少，食而不膩。江津富硒燜鵝經過細火燜制後，連骨頭都充滿鵝鮮味，那香氣撲面而來，誘人的色澤，拈起一塊鵝肉放入口，厚實軟香肉質，濃鬱的醬香味瞬間在口中定格，令人回味無窮。
酸渣肉
酸渣肉做法獨特，把上好的五花肉切薄入料用精製的米粉、花椒麵、鹽等拌勻，待這些工序完成後，再放入老壇中醃製，用鮮花椒枝封住壇口，採用百年傳統倒撲壇的技藝自然發酵，靜候時間的美味，三天後開蓋的瞬間椒香四溢，醃製好後的老壇風味重新現餐桌。
芝麻圓子
芝麻圓子，也叫做「芝麻丸子」，是江津久負盛名的傳統小吃，以肥膘豬肉與黑芝麻為主料，核桃仁、瓜片等為輔料，經過制餡、制皮等工序成型上桌，香甜爽口，甜油不膩，為江津筵席主菜之一。
上遊新聞·重慶晨報記者 李舒
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