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水煮魚是人們喜愛吃的美食，水煮魚的營養非常豐富，所包含的營養對人體有很大的好處，水煮魚味道鮮美，肉質軟嫩是宴席上不可多得的美味。那麼你知道水煮魚怎麼做好吃嗎?下面就讓小編為大家推薦幾款水煮魚的做法吧。
水煮長江回魚
材料：回魚1條，魚火鍋調料，蟹味菇，竹筍，豆腐皮，蔥，豆瓣醬，醬油，鹽，花椒粒，大蒜，生薑，永川豆豉，冰糖，雞粉。
做法
1、回魚一條，近四斤。
2、回魚剖洗乾淨，剁成大塊。這魚膠質特重，剁完刀上沾上好些魚膠。
3、蟹味菇摘洗乾淨，竹筍用清水浸泡半小時後撕成條再用沸水氽燙後備用。
4、炒鍋放油，油熱後下花椒粒、蒜瓣、薑片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣醬、水煮魚調料炒香。
5、加入清水後，加適量醬油、鹽、少許冰糖，再把魚塊放入煮沸。
6、煮至魚肉差不多熟了，下入竹筍、蟹味菇、豆皮煮幾分鐘。
7、最後下雞粉調味後起鍋裝盆，撒上蔥段即可上桌。
水煮豆花魚
材料：鯉魚(或草魚)一條，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克，幹辣椒50克，花椒10克，郫縣豆瓣醬30克，蒜10瓣，料酒適量，鹽適量。
做法
1、魚收拾乾淨，片成薄片，加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會。
2、嫩豆腐切成片，鍋在盤底。
3、豆芽放入沸水中焯熟。
4、香芹洗淨切段，也放入沸水中焯熟。
5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上。
6、鍋中倒入炒菜用的油量，燒熱後，倒入花椒，炒出香味。
7、倒入幹辣椒段，炒香。
8、將豆瓣醬和蒜片倒入，炒勻。
9、倒入熱水，水量要能沒過魚片。
10、水煮開後，將魚片一片一片夾入鍋中，並用筷子撥散。
11、全部魚片入鍋後，再煮約2分鐘即可出鍋，倒入裝豆腐和菜的容器中，撒上香蔥碎即可。
小訣竅
1、這次用的鯉魚，是因為人家去釣魚，給我們拿來特大一條，肢解它真是費老勁了。鯉魚肉感覺不好片片，這次全當是為了不浪費，以後還是用草魚做。
2、這次的辣椒和花椒量，都比以前減少了不少，根據個人口味調整吧。
水煮黃花魚
材料：黃花魚、麵條、洋蔥、檸檬、西芹、胡蘿蔔、節瓜、紅椒絲、白胡椒粒、百裡香、玉桂葉、紅花粉、魚湯、白酒、奶油、黃油、鹽、胡椒。
做法
(1)黃花魚去骨，加鹽、胡椒、白酒、檸檬汁、百裡香醃漬入味。
(2)魚湯中加入切成塊的洋蔥、檸檬、西芹、胡蘿蔔，再加入白胡椒粒、玉桂葉、鹽、胡椒、白酒，燒開後改用小火，保持微滾，將魚肉放入，汆至成熟。
(3)麵條用開水燙熟後取出，用黃油加紅椒絲翻炒，加鹽、胡椒調味。
(4)節瓜改刀成形，焯水後用黃油加洋蔥末翻炒，並加鹽、胡椒調味。
(5)奶油中加入紅花粉，濃縮至稠，加鹽、胡椒調味。
(6)將魚肉裝盆，配上節瓜、麵條、淋上(5)即可。
特別推薦
烹飪過程中注意保持魚肉完整，配菜中可加入水煮土豆塊。