今日導讀：「三菜一湯」龍膽石斑燒茄膠質養顏，薑黃蛤蜊湯防老！入冬後，這4道菜皮膚差的人要常吃，養顏防老最厲害，越吃越年輕
別以為大魚大肉一定不健康，至少海鮮不必過度擔心，高蛋白、低脂、低熱量的特性，看似豪華的海鮮大餐，搭配蔬果料理，美味又養生。
小編從奢華的龍膽石斑，到尋常食材如蘋果、茄子，巧手點化，成為色香味俱全的三菜一湯。
龍膽石斑不愧「斑王」美稱，肉質滑嫩鮮美之餘，營養價值高，富含DHA、Omega-3脂肪酸、色胺酸等，還能促進褪黑激素分泌，還有豐厚的膠質，簡直就是美顏聖品；
料理龍膽石斑，可搭配口感較為相近，同樣軟嫩的茄子，也是防老、抗氧化佳餚；過油之後保持色澤鮮豔，和淡色的魚肉一起盛盤格外亮眼，使人食慾大開。
蔥燒龍膽石斑燒鮮茄材料：
龍膽石斑魚片300克、茄子200克、宜蘭蔥40克、薑片40克、蠔油20克、鹽少許、老抽少許、糖2匙、胡椒粉少許
做法：
1.石斑魚切成4-6公分片狀
2.石斑魚片加少許蛋白、鹽、糖、胡椒粉、玉米粉抓醃15分鐘
3.茄子、蔥段、薑片切成4-6公分適當大小備用
4.起油鍋將石斑魚過油至8分熟，再將茄子炸至金黃色撈起
5.將所有材料下鍋，加蠔油、老抽、糖、鹽、胡椒粉紅燒5分鐘，起鍋前加少許太白粉水勾芡
鮮甜蝦球就該搭配水果料理，爽脆的蘋果正是好選擇，除了增加維他命攝取，還可養顏、抗氧化。
甚有美國醫學研究指出，蘋果皮裡的檞皮素可預防失智症，所以蘋果料理不削皮，好處可不只美觀而已。
而要使蘋果保持外皮色澤紅潤，可以將糖液煮至透明，沾裹成拔絲蘋果，精緻如點心，酸甜滋味如初戀讓人回味再三。
香蘋核桃鮮蝦球材料：
蘋果50克、蝦球250克、核桃40克、蔥段10克、青紅黃甜椒各20克、鹽少許、糖100克、太白粉少許、香油少許
做法：
1.將食材洗淨；蝦球開背，蘋果切塊，蒜頭切末，甜椒切菱形片備用
2.蝦球及甜椒片燙熟備用
3.蒜頭炒香，放入蝦球、甜椒、核桃大火快炒，加鹽、糖、香油調味，起鍋前勾芡
4.糖加水（3:1）小火煮融，至透明可拉絲，以蘋果塊沾裹
大棗黑蒜燒玉排材料：
青花菜100克、腩排（8*3公分）300克、大棗40克、黑蒜仁20克、蠔油10cc、醬油10cc、冰糖適量、高湯100cc
做法：
1.青花菜切小朵備用
2.將腩排大火油炸至金黃色
3.蔥段爆香，加入黑蒜頭、大棗、腩排，再加蠔油、醬油、冰糖，慢火滷1小時
4.青花菜燙熟，擺盤時加入
薑黃也是防老、抗氧化好物，甚至被認為是超級食物，只是氣味特殊，有些人怕料理時難以掌握。
薑黃和蒜頭一起煮雞湯，強烈氣味可完美融合於湯中，加入鮮甜蛤蜊更豐盛，同時運用海鮮自然提味的優點，健康加分。
薑黃蒜頭蛤蜊雞湯材料：
土雞肉300克、蒜頭100克、蛤蜊150克、新鮮薑黃40克、枸杞10克、高湯2000cc、紹興酒少許、胡椒粉少許、鹽少許
做法：
1.土雞切塊備用，新鮮薑黃切片，蒜頭去頭尾備用
2.土雞肉汆燙出血水
3.高湯2公升煮滾，加土雞肉、薑黃、蒜頭、枸杞，小火慢滾40分鐘，最後10分鐘加蛤蜊，加胡椒粉、鹽調味，起鍋前加紹興酒
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