今日導讀：「三菜一湯」有港而發，芹菜蝦餅脆又Ｑ，清甜雞腳湯好養顏！這湯皮膚不好的人要常喝，美白養顏最厲害，每天一次，越喝越年輕！
說到港式飲茶，已經成為一種香港特有的飲食文化了。
其發源自廣州，粵語常以「一盅兩件」來形容飲茶，真實意思是「一壺茶配二件點心」。
飲茶之餘，點心也是主角，因此在香港，與好友約於茶樓，聊天說地，飲茶甜心，好不愜意。
點心份量不多，能充飢又賞心悅目。
吃「飲茶」常見一種煎餅，口味有蝦仁、花枝、韭菜等選擇，外皮油香酥脆，咬開內餡Ｑ彈，一口一個，三兩下就掃空，常讓人吃得不過癮。
只要備妥蝦仁、芹菜、白膘（豬油），就能手作經典點心－芹菜煎蝦餅。
芹菜煎蝦餅
材料：
蝦仁200g、芹菜40g、白膘10g、香菜20g，鹽、糖、香油、太白粉、胡椒粉各少許
準備：
白膘切小丁、芹菜與香菜切碎，蝦仁清洗後吸乾水份、剁泥備用。
做法：
1.拌勻
蝦仁泥以鹽、糖調味後加少許太白粉抓勻，甩打出筋/產生膠質後，加入胡椒粉與香油、白膘拌勻成蝦膠。
2.煎熟
加入芹菜與香菜碎拌勻、塑成圓球，起油鍋煎到表面金黃上色即可。
小叮嚀：
1. 蝦仁一定要先吸乾水份才能剁成泥，不然甩打後膠質也會不足，口感也會因此有影響。
2. 白膘是五花肉豬皮與瘦肉間的油脂，與香油這類油脂建議要最後才加、略為拌勻即可，拌太久的話蝦膠會失去彈性，同樣影響口感。
韭菜花炒蛤蜊肉
材料：
蛤蜊1000g、韭菜花150g、蒜蓉10g、魚露1茶匙，糖、胡椒粉各少許
準備：
蛤蜊洗淨、吐沙後蒸約4分鐘至熟，放涼後取肉，韭菜花切粒備用。
做法：
1.炒熟
蛤蜊肉以白鍋炒幹後取出；放韭菜花與少許水以中小火炒約5分鐘。
2.調味
加少許油，放蒜蓉與辣椒碎爆香，再加蛤蜊肉與魚露、糖、胡椒以大火炒勻入味即可。
小叮嚀：
1. 韭菜花可先輕輕折一下尾端，折不斷的表示較老，可挑出另作熬湯用。
2. 蛤蜊若吐沙沒吐盡，殼也不會全開，應挑出不用以免影響風味。
3. 白鍋是廣東菜系中意指鍋中不放油的意思。
另外再順手多採購些海鮮，如新鮮的蛤蜊，炒韭菜花鮮甜加倍，又更營養；
或乾貨乾貝（瑤柱），蒸煮撕碎熬成醬汁燴花椰菜（青花菜），道地的港味青菜輕鬆上桌。
瑤柱燴青花菜
材料：
水600ml、青花菜250g、瑤柱5顆，瑤柱汁150ml、蠔油2茶匙、糖少許
準備：
瑤柱過水，洗去表面雜質備用。
做法：
1.炊蒸
瑤柱加150ml的清水，隔水蒸約1小時，取出拆絲，瑤柱汁備用。
2.煮熟
鍋中加水煮開後加鹽、糖與少許油後，放入青花菜煮至變色、略軟後撈出擺盤備用。
3.勾芡
瑤柱汁以鹽、蠔油調味、和瑤柱絲煮滾後勾芡，淋上青花菜即可。
小叮嚀：
1.瑤柱依產地使味道略有不同，用瑤柱汁調味時，建議要試味道，否則容易過鹹。
2.瑤柱因大小不同而影響炊蒸的時間，蒸的過程中不妨取部分確認是否有蒸太軟或太硬的，可視情況取出或拉長蒸的時間。
愛吃玉米的人，玉米須不要丟掉，玉米須利尿，消水腫，美白又養顏，常用來煮茶，降三高。
韓國瘦身玉米須茶相當風行。
玉米須蘿蔔雞腳湯，膠質黏唇蘿蔔清甜，玉米須利水，做一頓屬於港式的家常料理，可兼具粵菜的豪氣與飲茶的精緻。
玉米須蘿蔔雞腳湯
材料：
水3000ml、排骨600g、雞腳350g、紅蘿蔔300g，蜜棗1顆、玉米須6g、姜20g，鹽、糖各少許
準備：
排骨洗淨，紅蘿蔔洗淨去皮、切塊備用。
做法：
1.汆燙
煮滾水將排骨與雞腳汆燙約5分鐘，撈起衝去雜質備用。
2.煮湯
另取一鍋煮水，放排骨、蜜棗、姜以大火煮開，轉小火煮約1.5小時，再加入玉米須、紅蘿蔔、雞腳再煮1.5小時，加鹽、糖調味即可。
小叮嚀：
1.廣式煲湯要加蓋以小火煮，並建議選擇陶鍋、砂鍋或瓦等材質的鍋具，較不易蒸到過幹。
2.因為煲湯時間較長，建議玉米須、紅蘿蔔與雞腳不要太早加入，以免食材會煮到過爛失去口感。