對茶葉有考究的人，大多喜歡去品鑑茶葉的品質。一般來說，茶可以分為紅茶、綠茶，這兩種不同品質的茶，給人們帶來的口感體驗也不完全相同。所以，有愛喝紅茶的人，一眼就能夠看出紅茶的本來面目，綠茶亦是如此。
對於紅茶，你可能對有些比較特殊的現象，沒有怎麼了解過，就以紅茶發綠來說，這讓很多人覺得，是不是紅茶變質了？還是紅茶在製作的過程中，導致加工不徹底？關於紅茶為什麼有的是綠顏色的，三個品鑑方法，你需要了解一下。
1.紅茶會發綠嗎？
紅茶為什麼會以「紅」來命名，其實就是茶色的不同。紅茶的茶色是紅色的，綠茶是淡綠色，按道理來講，兩種茶的茶色應該是有區分度的。但是，有時候會有紅茶，用水衝泡過後發現顏色竟然和綠茶有點類似，這是怎麼回事？大家別覺得奇怪，其實這與茶葉中的成分有很大關係。茶葉在發酵的過程中，會通過酶促氧化作用，將茶葉中的色素進行降解，茶色素是綠色的，但是隨著發酵進行，茶葉就會變成紅色、黑色，所以紅茶本來是紅色的，但是也不排除加工的過程中，有些紅茶加工要求不一樣，會有茶色素殘留，導致泡茶的時候，茶水會顯現出綠色。
2.紅茶的茶湯呈綠色，會影響口感嗎？
有的人擔心茶水是綠色的，是不是說明茶葉品質不好？其實不是，因為紅茶在發酵的過程中，根據其發酵的速度不一樣，導致茶色素在代謝的時候，分解的速率也就不一樣。因此，可能有一些茶葉在加工的時候，確實要氧化的慢一些，這就導致茶葉接觸到的氧氣代謝的速率會不一致。
但是，這並不會影響茶水的口感，因為隨著時間的推移，這些茶葉還是會最終經歷氧化，變為紅色。所以說，紅茶放置的時間，最好是稍微久一些，這樣得到的茶水會更純一些。
3.紅茶的保存方法，你需要注意哪些？
作為紅茶顯綠，從一定程度上來講，保存的方法也是非常重要的。建議大家在平時保存的時候，不要完全將茶葉封閉的密不透風，茶葉需要氧化，也需要發生酶促反應，這樣才能夠保證茶色素被充分代謝、降解。因此，紅茶保存的時候，以通風、乾燥環境為主，避開潮溼、低氧環境，這可以最大程度保留茶葉的本質，提升茶葉的品質。
【本文由「神農溪茶業」新媒體獨家出品，圖片來源於網絡。作者慕秋，未經授權，請勿轉載、複製】