不在揚州的美味炒飯

2021-02-17 美食主義控

庾澄慶有首歌唱的好，蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要粘著蛋。雖然炒飯屬於懶人食譜，但是想真正做一碗美味的炒飯卻並沒有那麼簡單~~就像生活中很多事情一樣，越是看似平常的事情，可能越是不容易做好。所以，大家還是腳踏實地，一起來練習做一碗完美的炒飯吧~~


【咖喱雜糧炒飯】

咖哩起源於印度。「咖喱」一詞來源於泰米爾語，是「許多的香料加在一起煮」的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，本為遮掩羊肉的羶味，結果發明了咖哩這一辛辣的香料~~現在這一香料已經成為我們經常食用的美味。很多吃貨都愛著這種異域滋味~~咖喱加飯的滋味你能抵禦的了嗎？


主料：剩雜糧飯一碗、胡蘿蔔一根、洋蔥一個、燻幹2小塊、豌豆1小碗

輔料：咖喱粉、辣椒粉、鹽

做法步驟：

1. 胡蘿蔔、洋蔥、燻幹分別切成小丁

2. 熱鍋涼油，用少許洋蔥下鍋爆香

3. 倒入胡蘿蔔丁略炒，倒入洗淨的豌豆，調入咖喱粉

4. 翻炒一會至豌豆半熟

5. 倒入雜糧飯，不斷翻炒至均勻

6. 倒入燻幹丁、洋蔥丁和辣椒粉，繼續翻炒

7. 最後調入少許鹽，再徹底炒勻即可

小貼士

1、辣椒粉根據喜好，也可不放

2、準備的剩飯，雜糧飯、大米飯都好

3、除了咖喱，燻幹、洋蔥、胡蘿蔔都有各自獨特的味道，其他調味無需再有

【韓式泡菜炒飯】

有人說，如果拍一部「舌尖上的韓國」，只需要給拍一集【辣白菜】就可以了~~這樣的說法，自然帶著一點戲謔，但是也說明了辣白菜在各位吃貨心中的地位~~比如豆小果吧，我本身不愛吃辣白菜，但是辣白菜炒飯卻一直是我的心頭所愛。辣白菜的鹹辣，讓米飯有了不一樣的爽口~~每次吃韓餐，總要點一份辣白菜炒飯~~

主料：韓國泡菜1把、豬肉絲適量、白米飯1碗

輔料：澱粉、蔥、鹽

做法步驟：

1. 韓國泡菜切成細絲，豬肉絲用泡菜汁、一點澱粉拌勻醃製，蔥切蔥花；

2. 熱鍋溫油倒入泡菜絲和醃製好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘；

3. 倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開乾爽狀態；

4. 加一點鹽炒勻後，撒上蔥花出鍋。

【香菇油飯】

香菇，也就是宅男宅女頭上經常會生長的東東，在蘑菇中數香菇的食用價值和食療價值最高。而且香菇味道鮮美，香氣沁人，本身就是開胃的好食材~~蘑菇和飯的組合，一定會讓你胃口大開，根本停不下來~~


主料：鮮香菇7朵、大米400克、蝦米5克

輔料：白砂糖2茶匙、特級草菇老抽1茶匙、特級金標生抽4茶匙、油適量

做法步驟：

1. 烹飪前先將大米洗淨放入電飯煲內煮熟，同時可以將料酒、特級金標生抽、特級草菇老抽和白砂糖調成調味

汁，鮮香菇洗淨後切小塊。

2. 鍋內油熱後，放入香菇塊和蝦皮翻炒，再加入調味汁，小火煮5分鐘左右，等到大部分汁都收幹便可以關火了。

3. 盛出煮好的米飯，和香菇汁攪拌在一起，就準備開動吧。

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