第一次吃到肉燥飯，是在10年前風靡上海的臺灣餐廳「一茶一座」。彼時老聽同坐一個辦公室的同事定期叨念「肉燥飯」，我一度以為此「肉燥」即彼「肉棗」（做成紅棗大小、可當零食的即食廣式香腸），真真井底之蛙。
直到有一天我倆一起去了當年在南京西路兒童食品商店隔壁的那家「一茶一坐」： 看起來的外觀如同紅燒肉末的臺式肉燥，裝在套餐小碟裡，看起來淺淺一層，頗有「點到即止」的意味。那份肉燥如此之少，以至於當我盡全力想要把數量有限的肉燥均勻地澆在米飯上，還是失敗了。儘管如此，被肉燥有幸覆蓋到的那些米飯，被肉燥亮晶晶的豬油滲透，配上燒到極其酥爛的肥肉丁和瘦肉丁肉燥，不用費勁咀嚼，只輕輕一抿，肉燥就全然融化在嘴裡……哎呀，真是難以忘懷的好吃。
多年之後，在臺北的度小月，再一次吃到臺式肉燥飯，還是一如既往地好吃。
在這10年的時間裡，我數次嘗試在家製作肉燥，妄圖復刻出這樣的美味將來便可在家一勞永逸。然而，各類充滿韌勁的反覆嘗試、總結、學習、再嘗試均以失敗告終，仿得其形仿不出其味。我終於領悟並接受若干被我爹已經教育了無數遍的人生哲理的：做飯做菜這種事情，（1）不是有了付出，就必然會有回報的；（2）閉門造車那是死路一條；（3）讓專業的人做專業的事情，業餘的人直接購買專業服務和產品就行了。
改換了死路，不再和肉燥死磕，我頓時覺得天地開闊。尤其是第三條，令我豁然開朗、受益匪淺，並自此讓我在偷懶放縱的道路上越走越穩——家中常備肉燥罐頭，想吃肉燥飯的時候只需要簡單三步：（1）煮飯；（2）把度小月肉燥罐頭稀釋後蒸熱；（3）把肉燥澆在米飯上。
幾年前，度小月的肉燥罐頭外包裝是一隻手繪的小白豬。
近幾年包裝統一改成了這樣。
從前只能靠淘寶或託赴臺的朋友人肉快遞，前年有幸在臺北旅遊時摸去了度小月臺北餐廳親自買到了肉燥罐頭，並且順便學習到了正統的肉燥罐頭食用方法：原來，肉燥罐頭裡的肉燥必須要加一倍熱水稀釋後，再上鍋至少蒸20分鐘。
稀釋、加熱後的肉燥成品。上層覆蓋一層豬油，下層是肉汁。
趁熱澆在米飯上，拌勻，開吃——所謂享受，不過如此。
站在巨人肩膀上的肉燥飯，方便、簡單。關鍵的關鍵，比自己做的好吃。世間的其他可以用錢就能解決的煩心事情（諸如HR部門不用獵頭自己大海撈針一般地招聘、法務部門不用外部律師而自己親力親為打官司、不請鐘點工而讓自己或者不會/不愛幹家務的配偶幹家務從而引發家庭矛盾……），如果可以找到值得信賴而又專業的人外包出去為你妥帖地幹好，付出金錢卻而因此省下的自己的時間、精力，真是極好的事情吶！
祝你早日入手肉燥罐頭，隨時能夠吃上肉燥飯！