爸媽個子都不高，兒子14歲身高1米8，每周必吃這菜，補鈣比牛奶強。
我和老公的個子都不高，於是從懷孕開始就特別留意孩子的身高發育，總是特意添加一些促進骨骼發育的食物，慶幸孩子出生時身高中等偏上，待孩子開始添加輔食開始，每天都把補鈣作為飲食的主要方向，功夫不負有心人，孩子現在14歲，身高已經達到1米8，在同齡人中屬於拔尖的。朋友，同事還有同學家長都經常問我，孩子喜歡吃什麼了長得那麼高，其實孩子並沒有什麼特別愛吃或者不愛吃的東西，只是有樣食物我每周都會特意做給孩子吃，孩子也很喜歡。
它就是杏鮑菇，杏鮑菇和香菇、木耳一樣屬於菌類，它菌肉肥厚，質地脆嫩，菌餅和菌蓋都可以食用，口感脆滑爽口，並且同時具有杏仁的香味和鮑魚的鮮味，孩子很喜歡吃。杏鮑菇不僅味道好，營養也高，蛋白質和鈣含量非常豐富，而且植物中的鈣更容易被人體吸收，補鈣效果比牛奶強。更值得一說的是，杏鮑菇中所含胺基酸種類多達17種，其中有7種是人體必需的胺基酸，而且促進骨骼發育的賴氨酸含量尤其豐富，因此正在生長發育期的孩子常吃杏鮑菇是極好的。
那麼杏鮑菇應該怎麼做呢？除了炒和燜之外，其實杏鮑菇還有一個比較好的做法就是涼拌，今天就和大家分享這道涼拌杏鮑菇的做法。爸媽個子都不高，兒子14歲身高1米8，每周必吃這菜，補鈣比牛奶強，一起試著做一下吧。
涼拌杏鮑菇
【食材】
杏鮑菇300g、蔥10g、青椒10g、紅椒10g、大蒜15g、黑白芝麻各10g、鹽3g、生抽5g、雞粉3g、花椒油3g、食用油20g
【做法】
1、杏鮑菇用清水淘洗乾淨，控幹水分，徒手把杏鮑菇撕成粗細均勻的條狀。用刀切杏鮑菇會破壞杏鮑菇本身的紋理組織，影響口感，手撕杏鮑菇更有嚼勁。
2、鍋中加入適量清水，加少許鹽，大火煮沸後放入杏鮑菇，煮2——3分鐘，至杏鮑菇完全煮熟。
3、把煮好的杏鮑菇撈出，放入提前準備好的純淨水或者涼白開中投涼，待杏鮑菇徹底涼透，撈出，擠出多餘水分，放入盤中，備用。
4、蔥切蔥花，青椒、紅椒切成小丁，大蒜剁成蒜蓉，盛入碗中，攪拌均勻，備用。
5、炒鍋中倒入適量食用油，油溫燒至7成熱時，澆在蒜蓉醬上，接著加鹽、生抽、雞粉、花椒油、黑白芝麻攪拌均勻，製成料汁，備用。
6、把料汁倒入煮熟的杏鮑菇裡，翻拌均勻，即可裝盤食用。
簡單美味又不失營養的涼拌杏鮑菇就做好了，既能補鈣，也能補充賴氨酸，有效促進孩子骨骼發育，你也試試吧。
【烹飪技巧】
1、杏鮑菇用手撕和用刀切口感差別很大，如果時間允許，一定別偷懶哦。
2、杏鮑菇比較吸水，因此投涼後要擠出多餘水分，放入澆入料汁後水分析出，使杏鮑菇不入味。
3、倒熱油時，最好分成3次加入，每次攪拌均勻後再倒，這樣食材的香味能充分激發出來。
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