廣式不僅出名的是茶點，也有許多糕點很有名，小時候家裡聚會就會做上糕點跟客人一起品嘗，而糕點中最具廣式味道的就是倫敦糕，一般叫的多的是白糖糕，雪白雪白的糕點，會讓人想起雪花，但是南方不下雪，無法比較那個更白一些，白糖糕的製作簡單，而且小時候經常當作早餐吃，彈性清甜的白糖糕每一口都甜到心間，至今還能回味在唇齒間的香甜，而且絕對的不粘牙這點，因此老少皆宜。
白糖糕的製作簡單，材料也是一般人都能買到的，怪不得基本過節都會整上一籠，代表分享喜悅的意頭，白糖糕的粉是用的粘米粉，水加糖加粉攪拌均勻，一般最好用大點的容器，因為加熱攪拌時極有可能會凝固，需要不停的攪拌，這個時候大點的容器能省下清洗的麻煩，先是三種一起攪拌，後面再加熱。
加熱的時候可以採取隔水加熱或者小火加熱兩種方法，一直攪拌大概5分鐘左右，液體呈現流動性稍稠狀態，這點很重要，液體太稀或者太稠都會影響後面的成品，加熱過程中如果底部結塊，不需要緊張，只要用蛋抽等攪拌器將其再次打散，這樣粉漿就不會變稀，可能要不時地攪動，隨著時間粉漿還會沉澱。
另取一個杯子將酵母加溫水攪拌並靜置5分鐘，為的就是使粉漿發酵，一般做糕點都會需要用到酵母，還有麵包、蛋糕等都需要，特別是面點都要使用酵母發酵，酵母能使白糖糕從一層發脹到幾層的效果，也使得白糖糕蓬鬆有彈性，這裡的酵母推薦用丹寶利的酵母，做出來的白糖糕不會有酵母的味道。
調製好的酵母倒入提前加熱到30度左右的粉漿中，再度攪拌後蓋上保鮮膜，放入35度的烤箱中發酵，但是因為季節的不同，發酵的時間和溫度也要按時節而定，如果是夏天就要發酵45分鐘到1小時左右，由此可見酵母是多麼神奇的東西，但是酵母的掌握還是要靠人們平時的經驗。
發酵後的粉漿表面會起泡泡，這個時候加入能潤滑白糖糕的3克左右玉米油再攪拌，將粉漿倒入盤中，常溫靜置20分鐘，這時泡泡會重新變多，提前將水燒開，上鍋蒸20分鐘，蒸好脫模待溫度降下一點就能切塊享用了，每一次看到新鮮熱辣的白糖糕都會被他香甜的味道吸引買一塊，怎麼吃都不膩。
漂亮的白糖糕切出來還能看到裡面的蜂窩狀和魚翅紋，白白嫩嫩的看著就讓人喜歡，廣式的糕點還有很多，比如核桃包、流沙包等，但是小時候吃的最多的應該還是白糖糕，軟糯有彈性的白糖糕承載了小時候的很多回憶，每天放學的路上聞到新鮮出爐的白糖糕都忍不住買一塊，但是總捨不得吃完，有時還會帶回家，這時候總會被父母說，但是記憶中還是甜的。小夥伴們吃過白糖糕嗎？
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