蛋白質粉，採用提純的缺乏甲硫氨酸的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或豌豆蛋白，或幾種蛋白組合體。為人體補充蛋白質。基本組成單位是胺基酸，與人體有關的胺基酸有20多種；胺基酸組成、數量以及多肽的空間結構不同，形成成千上萬種蛋白質。成人從飲食中攝取的胺基酸有8種，兒童為9種，稱為必須胺基酸。
蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內蛋白質約佔體重的17%，每天都有3%的蛋白質參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質更新外，還要合成新的組織。當體內蛋白質不足時，人的基本生命活動就會受到影響，可導致兒童、青少年生長遲緩，體重過輕，智力發育障礙；成年人出現疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫，並可引起婦女月經障礙。
心臟病在西方發達國家中，是導致死亡的第一殺手。血漿膽固醇含量高是導致心臟病的主要原因。飲食中動物脂肪可以提高血漿膽固醇含量，是導致動脈硬化、誘發心臟病的重要因素。飽和脂肪酸、膽固醇、血膽固醇過多與心臟病有著直接聯繫，減少血漿膽固醇，也就減少了心臟病的發病危險。1982年，多國科學家分別在義大利和瑞士，對高膽固醇患者採用大豆蛋白質替代動物蛋白質對比實驗，結果證明每天攝取50克大豆蛋白，其血漿總膽固醇量下降了20%，這項研究證明大豆蛋白質可以降低高膽固醇患者的血脂和膽固醇對心臟的不利影響。
在美國，醫生建議心臟病患者在使用降低膽固醇藥物之前，食用大豆蛋白質。因為大豆蛋白質既非藥物（無毒副作用）又實惠，能有效預防心臟病，並且沒有任何副作用
腎病是一種常見的長期糖尿病併發症，20%多的糖尿病患者腎功能受損。攝入動物蛋白，將增加腎臟負擔，從而導致病情的加重。大豆蛋白質通過降低血漿膽固醇含量，起到防止和減輕動物蛋白對腎臟的損害。通過對腎病患者的飲食治療觀察，用大豆蛋白質替代動物蛋白效果最好，腎病患者也樂於接受含有大豆蛋白的食品。
人體體重超過理想體重的20%為肥胖，除遺傳因素外，大多數人為食餌性肥胖。由於攝入的營養不均衡，進食所含熱能長期超過肌體需要，發生熱能過剩，以致過多脂肪堆積在體內，使體重增加，但肌肉含量下降，形成肥胖。而植物蛋白質熱量低，脂肪含量低，即可以補充蛋白質，又可以避免攝入過多熱量和脂肪。肥胖人士在服用蛋白質粉時，建議搭配著可以加速燃燒體內脂肪的一同飲用，這樣可以起到事半功倍的減肥效果。
服用方法：
1、運動後30~40分鐘內，喝1份乳清蛋白。 大運動量之後，不但脂肪被消耗，肌肉也同樣大量被分解。服用蛋白質補充可以達到減脂不減肌的目的。肌肉的損失會令人追悔莫及。
2、低脂肪、低炭水晚餐後，喝10克左右乳清蛋白，配合高纖維食品。 減肥者的低脂飲食也往往意味著肉、蛋的攝入減少，即蛋白質攝入不足。減少夜間炭水化合物的攝入是為了減少糖-肝糖原-脂肪的合成。現代人夜間活動豐富，營養不足會帶來大量不良後果。乳清蛋白對於減肥者而言是低負作用的熱量和營養來源。
哺乳母親，在承擔分泌乳汁哺育嬰兒重擔的同時，還要補償由於妊娠、分娩所損耗的蛋白儲備。如蛋白質供給不足，不僅影響母體健康，還會降低乳汁質量，影響嬰兒生長發育。蛋白質不足雖然短時間仍有乳汁，但消耗了母體儲備甚至母體組織，嚴重影響母體健康。
優質蛋白不足,會影響乳汁中蛋白質含量及胺基酸組成,明顯減少蛋氨酸，賴氨酸的含量，而胎兒在生長的第三個月，出現腦細胞生長的第二高峰，腦發育的關鍵取決於母乳的營養，哺乳期間多補充蛋白質對寶寶的智力發育至關重要。
婦女在妊娠期身體發生一系列生理變化，蛋白質需要量增加，不僅要維持自身，更要滿足胎兒發育的需要，還要在妊娠全過程儲存蛋白約910克，以補償分娩時蛋白質的消耗、產後失血與乳腺分泌。
兒童處於迅速生長階段，特別是4 歲之前大腦的發育正處於關鍵時期，代謝旺盛，所需熱量和營養素相對比成人高。因為生長發育期的兒童不僅需要活動的能量，細胞組織更新的營養素物質，還需要供給身體生長發育的營養素。但幼兒園、學校或家裡不能供應營養豐富的食物，兒童又未養成良好的進食習慣，導致蛋白質攝入量較低。應當補充優質蛋白質。
12—18歲人體進入青春期，此時身高體重增加速度加快，生殖器官逐漸發育成熟，思維能力活躍，記憶力最強，是一生中長身體與長知識的最主要時期。如果攝入蛋白質不足，下丘腦與垂體激素的合成與分泌受限，影響機體的發育成熟。同時中學階段的學習任務繁重，面對升學，就業的各種壓力，蛋白質的需要量也更多。青春期補充蛋白質不僅為激素合成提供優質原料，保證下丘腦與垂體激素的分泌量，促進機體成熟；還為大腦補充胺基酸，提高學習效率，增強記憶，緩解精神緊張等壓力，保證順利而健康地渡過這一時期。
中青年人雖然體質相對強壯，但也要補充蛋白質。這是因為：
人體必需的9種胺基酸在體內無法自身合成，需要食物補充，而蛋白質富含9種必需胺基酸食用後可以迅速補充被吸收。
中青年人普遍工作壓力大，往往無暇顧及自己的營養狀況。缺乏營養、亞健康現象比較普遍地存在，他們更需要補充營養，尤其是補充蛋白質。
老年人日常胃酸、消化酶減少，食慾與消化吸收能力差，又因為咀嚼困難，限制了食物的食用，導致營養不良或不平衡。老年人體內蛋白質以分解代謝為主，代謝緩慢，由於酶的作用及小腸功能衰退,蛋白質在吸收過程中分解不充分,使體內肽增多，游離胺基酸減少；老年人腎功能低下，影響胺基酸的再吸收，肝功能下降，對肽類的利用也減少，因此胺基酸的消耗增加，要供給老人生物價值高的蛋白質食物，防止由於免疫機能低下導致慢性氣管、支氣管及其黏膜炎症，肺心病等呼吸系統疾病；防止由於營養不平衡導致的肥胖、高血壓、冠心病，腦血管疾病。
司機因長時間駕駛，注意力高度集中,動作機械,大腦極易疲勞，容易導致車禍發生。美國醫學界勸導飛行員飛行前吃高蛋白、低脂肪、低碳水化合物及產氣少的食物就是為了保持飛行中精神集中和精力旺盛。食用植物蛋白質粉能滿足司機對優質蛋白的需要，使司機精力旺盛，注意力增強，不易打瞌睡，聽覺反應時間縮短，增強大腦抵抗疲勞的能力，從而保證安全駕駛。
有毒物質最易損害人體肝臟，導致肝臟腫大，肝細胞發生脂肪變性等，造成肝細胞再生機能和解毒機能減退，人體對傳染病的抵抗下降。補充植物蛋白質粉能促進肝細胞的恢復與新生，增強肝臟的解毒能力，減少有毒物質在小腸的吸收和蓄積，從而減少對肝臟的損害。
1、 按照產品包裝上的衝調比例，用溫水衝泡，切忌用熱水，熱水會破壞蛋白質粉中的蛋白質。
2、 用牛奶衝泡，攪拌至均勻。營養和口感都有提高。
3、 用溫水衝泡後，加入水果混合食用。可代正餐，蛋白質和維生素同時攝入，營養全面，味道也不錯。
4、 用溫水衝泡後，倒入溫熱的粥或湯中，提高粥、湯的營養價值。