記得上大學那會，最喜歡吃的就是校園外面小攤上賣的肉炒麵，滿滿的一盒，特別好吃，每次都能把自己吃撐。今天正好家裡有食材，搜尋著腦海中的記憶，居然真讓我「複製」出了往昔的味道，簡直太好吃了。
青椒 半個 / 胡蘿蔔 半根
娃娃菜 半根 / 豬肉 一小塊
手擀麵 400克
1、準備所需要的食材
2、娃娃菜切成絲，胡蘿蔔切片，備用
3、青椒切絲，備用
4、豬肉切絲
5、放入料酒半勺，少許黑胡椒粉
6、生抽半勺，老抽半勺
7、玉米澱粉半勺，拌勻，醃製一會
8、鍋燒熱，下入少許食用油，再下入醃製好的肉絲，翻炒到肉熟盛出備用
9、鍋中添加適量純淨水，燒開，放入少許食鹽
10、下入手擀麵
11、鍋開2次，點兩次涼水，就可以出鍋，不可煮的太久
12、過涼水，控幹備用
13、鍋燒熱，放適量底油
14、依次下入胡蘿蔔片，青椒絲
15、下入娃娃菜，肉絲，翻炒成熟
16、下入麵條，翻炒
17、放生抽醬油3勺，老抽2勺翻炒上色
18、再加入食鹽3克，白糖1勺提味，陳醋1勺
19、一大盤香噴噴的肉炒麵就做好了
小貼士
炒肉絲的時候不要炒的太老，肉變色差不多就可以了，因為後面還有復炒；然後就是如果不喜歡陳醋的味道可以不加，但是個人認為加了味道會更好，好吃又解膩；配菜也可以根據自己的喜好隨意加入。
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