主料：帶魚適量
輔料:生粉、韭菜碎適量
配料：姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒、薑末、蔥末、蒜末、尖椒節、香醋、雞精、紅椒粒適量
製作：
1、把帶魚治淨並剁成塊，納盆後加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃入味，取出來逐塊粘勻生粉，等下入油鍋炸熟後，撈出。
2、把麵粉裝碗裡，加清水攪勻後，製成「面魚」入沸水鍋，煮熟再撈出。
3、淨鍋裡放油燒熱，先下薑末、蔥末、蒜末和尖椒節炒香，烹適量香醋並摻入鮮湯後，燒開並加鹽、胡椒粉和雞精調味，等到下入帶魚和「面魚」一起煮3分鐘後，撒入韭菜碎和紅椒粒，起鍋裝碗便好。
魚香帶魚材料：帶魚、生粉、魚香味汁、茄子製作：1、把帶魚切成6釐米長的段，經過碼味再拍上一層生粉，放到熱油鍋裡炸熟後，撈出來，待用。
2、把茄子切成一字條，拍粉後直接入油鍋炸熟，撈出來和帶魚一起裝入石鍋，最後澆入滾燙的魚香味汁並撒上蔥花，即可端上桌。
幹炸帶魚原料：帶魚，蔥花，薑片，料酒，鹽，蛋糊。製法：1、帶魚洗淨，從帶魚腹部用剪刀剪開，去內臟、頭、鰭，用清水衝洗乾淨，切成10釐米長的段，放在漏盆中控水10分鐘左右，用鹽、料酒、薑片醃製入味，揀去薑片，掛一層薄薄的蛋糊待用；
2、鍋入油燒至180℃，下帶魚段炸10秒，撈出瀝油，待油溫再次升高，入帶魚段復炸1分鐘，撈出瀝油，裝盤，點綴蔥花即可。
點評：魚段金黃，酥脆鮮香。
玉筍帶魚卷原料：中號冰鮮帶魚1000克，蒜末、西芹粒、胡蘿蔔粒、洋蔥粒各15克，薄荷嫩尖少許。
調料：鹽2克，紹酒8毫升，蔥姜水50毫升，辣鮮露4毫升，美極鮮味汁6毫升，十三香1克，自製辣雞醬30克，色拉油適量。
製作：1、把帶魚斬去頭尾並除去內臟，平放在案板上，然後左手按住魚身，右手持刀從一端緊貼帶魚的主脊骨，平行片下一面帶皮的魚肉，隨後再翻身，片下另一扇帶魚肉，依法把帶魚逐一片完。
2、把片下的魚骨、魚肉分別納盆，加蔥姜水、洋蔥粒、蒜末、西芹粒、胡蘿蔔粒、鹽、紹酒、辣鮮露、美極鮮味汁和十三香，拌勻以後醃漬20分鐘待用。
3、取下一扇魚肉，持刀從中間切成兩段，然後手拿起魚肉，順線痕（帶魚去骨後，肉麵上有3根清晰的線痕），用長竹針順長輕劃一下，再用手反覆摺疊數下）。
4、用手從魚肉一端緊緊捲起（端部稍尖一點，中部稍粗），在收尾處用牙籤別住，如此便製成了筍狀生坯。
5、接下來把魚骨刮去魚肉渣，讓其露出清晰的骨刺，再將兩側修剪整齊，最後用手捏彎成圓圈狀，也用牙籤去別住待炸。
6、淨鍋倒入寬油，燒至三四成熱時，先下入魚骨浸炸至焦香金黃，撈出來瀝油裝盤；另把魚肉下到油鍋裡炸熟，撈出來插上薄荷嫩尖，點綴成竹筍狀，裝盤後配自製辣雞醬碟一起上桌）。
自製辣雞醬：是取泰國辣雞醬150克、檸檬汁30毫升、橙汁60毫升、白糖80克和純淨水250毫升，一起放鍋裡後，小火熬製而成。
豉汁帶魚原料：改好刀帶魚6千克。
製作：1、帶魚放6成油炸至金黃。
2、鍋中放油200克，下大蔥10克，大姜15克，香葉5克，小茴香5克，香砂3克，白扣5克，桂皮5克，八角6克榨乾，撈出來，放老乾媽50克，辣妹子30克，加水250克，放味精20克，白糖40克調味，收幹汁水即可。
帶魚凍原料：舟山帶魚200克，蔥、蒜子、青蒜、紅椒各20克，姜20克。
調料：A料（鹽9克，味精8克，糖15克，老抽1克，白酒2克，米醋4克，美極鮮味汁5克，胡椒粉3克，雞精6克，香菜末7克）
礦泉水400克，色拉油30克。
製作：1、將帶魚洗淨，改刀成塊；蔥、青蒜切段；蒜子切片；紅椒、姜切絲。
2、取砂鍋，放入色拉油燒至六成熱，下入薑絲、蒜片、蔥、蒜子片炒香，下入帶魚煎一下，入A料調味，慢慢倒入礦泉水，燒開，小火燜煮15分鐘（中間要不斷搖動鍋柄，讓帶魚更好地吸收湯汁）。
3、汁收到七成時，下入紅椒絲，再燜1分鐘，出鍋，放涼，入冰箱中冷凍1小時，即可上桌。
關鍵：提前將帶魚凍做好，放入冰箱中冷藏一晚，味道最佳。
藜麥東海帶魚
茄子燒帶魚
酥骨帶魚
醋燜帶魚
豉椒煎帶魚
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吊鍋芋艿燒帶魚
幹煎大帶魚
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