——【番茄土豆牛肉蓋飯&滷汁牛肉撈麵 】——
by 秋涼的美食
一日三餐的生活總是太過瑣碎，這餐飯剛剛吃完就開始念著下一餐要吃什麼。幻想人如果一天吃一頓飯或是一周吃一次飯就好了，那樣可以省下很多時間去做其它事。可是再一想好象也不對，人活著如果沒有了吃的樂趣恐怕也會有很多遺憾吧。所以一日三餐的生活就象太陽每天升起一樣還是要繼續。
既然吃不能免，就想法做點簡單的，或者做一次可以受益幾次的。這個老滷牛肉應該算是這類菜中的經典了，費一回事煮一鍋肉，可以百變著來吃，就米飯下麵條都超級美味。
每次滷牛肉的湯都會用保鮮盒裝好放冰箱裡凍起來，待到下次滷肉時取出來再加些水和調料來滷新的肉，有了老滷汁滷出的肉味道更醇厚，所以記得不要把每次滷肉的湯倒掉哦。
買了些牛腩，品質很好，切塊滷好，把牛肉和滷汁分裝成一次吃的量裝入保鮮袋中，再放入冰箱裡冷凍。有了滷汁牛肉就可以做出很多好吃的牛肉飯，我做了番茄土豆牛肉蓋飯和滷汁牛肉撈麵，既美味又省事。
【滷牛肉的做法】：
主料：牛腩1000克。
滷料：老滷汁，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一塊，陳皮一小塊，幹辣椒兩個，冰糖一塊，料酒一匙，生抽兩匙，老抽一匙，鹽適量。
【做法】：
1、將牛腩洗淨用清水浸泡一小時去除血水，切大約三釐米的方塊；
2、燒水，冷水時就放入牛肉塊，加一匙料酒，水沸以後煮大約3分鐘，將牛肉撈出用流水衝淨浮沫；
3、取砂鍋，放入牛肉塊和除鹽以外的所有滷料，大火燒開，撇一下浮沫，轉中小炎煮約60－90分鐘，調入適量鹽，再煮約20分鐘左右，關火。
【滷好的牛肉及滷汁的保存】：
1、滷好的牛肉晾涼以後，挑出裡面的蔥姜和其它調料，分裝成小袋，每袋裡放些牛肉塊和幾匙滷肉湯，紮好口放保鮮盒裡放入冰箱冷凍，隨用隨取。
2、把剩下的滷汁放保鮮盒裡密封，同樣冰箱冷凍保存，下次滷肉時取出來用。
牛肉滷好了，也分裝保存好了，下面就可以開始做美味的土豆牛肉飯和滷汁撈麵了。當你有了這樣的滷汁牛肉以後，你會發現做飯變得如此簡單。
（一）番茄土豆牛肉蓋飯：
【材料】
番茄兩個
土豆一個
冰東滷汁牛肉一袋
鹽適量
水澱粉適量
【做法】：
1、番茄切塊，土豆去皮切塊；
2、在鍋裡放入滷汁牛肉和番茄土豆，大火燒開，轉中小火煮約20分鐘，至土豆軟爛，調入適量鹽，用水澱粉把湯汁勾一個薄芡；
3、將番茄土豆牛肉倒入盤中，在上面放上米飯，然後就……開吃吧，還等什麼？
（二）滷汁牛肉撈麵：
【材料】
冰凍滷汁牛肉一份
麵條
青菜
鹽適量
水澱粉適量
【做法】：
1、取兩個鍋，一個煮水下面，另一個放入滷汁牛肉燒開；
2、面煮好後，過一下冷水，放入盤中，用煮麵的水燙一下青菜，碼在放麵條的盤中；
3、滷汁牛肉燒開以後，調入適量鹽，再調入水澱粉使滷汁變得濃稠，然後將肉和湯汁全部倒在煮好的麵條和青菜上。
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