對於北方家庭來說，麵食一直都是非常重要的存在，而在很多年輕人看來，煮麵是一件非常麻煩的事情，所以，那些傳統的麵食也逐漸消失在了我們的生活當中。在工作這麼忙的現代社會中，一些好吃又方便的麵食成為了人們的新寵，在寒冷的冬天裡，沒有什麼是比能吃上一碗熱乎乎的麵條更幸福的事情。
接下來就要學習番茄荷包蛋撈麵的做法，雖然說在表面上看起來，這碗面煮起來是非常麻煩的，但實際上，只需幾分鐘的時間，一碗酸酸辣辣且湯汁濃鬱的面就會出現在餐桌上。相信在吃過了這碗撈麵之後，人們也將改變從前對麵食的一些看法。
【番茄荷包蛋撈麵的食材準備】：
二百克生麵條、一個番茄、兩枚雞蛋
少許蒜末、少許小米辣、少許蔥花，兩勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽、一勺醋、半勺白糖、一小撮鹽
【番茄荷包蛋撈麵的具體製作過程】：
1、將番茄切碎，小米辣、蔥花、大蒜也切碎備用，將準備好的料汁混合均勻。如果說不喜歡吃蔥花或者是大蒜的話，這兩種調料也可以去除。番茄切碎的目的就是能夠讓其內部的湯汁更好地融進麵條當中；
2、將兩個雞蛋下鍋煎熟，取出備用，雞蛋的數量也可以根據個人的喜好來更改，如果喜歡吃雞蛋的人也可以多放幾個雞蛋。在煎制荷包蛋的過程中，我們也可以根據自己的喜好來調節雞蛋的熟度。盛出雞蛋後再次把鍋燒熱，將蒜末倒在鍋內炒香；
3、將番茄丁放入鍋內翻炒，等到番茄炒出汁後就可以將調好的料汁倒進鍋內。如果說番茄沒有出太多汁水的話，我們也可以選擇放上一些番茄沙司來調節口味。但如果覺得番茄過酸的話，在烹飪的過程中也一樣可以加入一些白糖；
4、下麵條之前在鍋內倒入一碗清水，等水開之後將麵條放入鍋中煮至變軟。等到麵條九分熟的時候就可以放入荷包蛋，等待麵條燜熟。在燜煮麵條的過程中要注意保持小火，以免麵條出現溢鍋的情況；
5、在出鍋之後，可以在麵條上撒點蔥花點綴一下，這樣一碗熱騰騰且開胃的酸辣番茄荷包蛋撈麵；
【番茄荷包蛋撈麵的細節處理】：
1、在煎制荷包蛋的過程中，要將油燒熱之後再下鍋，這樣煎出的荷包蛋上有著更多的氣孔，而這也能讓荷包蛋吸收更多的番茄湯汁；
2、在處理番茄的過程中，我們可以選擇將番茄的皮用開水燙掉，去皮之後的番茄吃起來口感會更加嫩滑，如果說覺得麻煩的話，番茄皮也是可以保留的；
3、在做番茄撈麵的時候，儘量選擇不粘鍋，這樣會避免麵條在燜煮的過程中粘黏到鍋底，從而導致不好清理；
4、調味料中的小米辣可以根據個人的喜好來放置，如果說不喜歡吃辣的話，小米辣這一步驟也可以省略；
相比於其他的麵食來說，這道番茄荷包蛋撈麵的做法是非常簡單的，而這也很適合獨居的人做來給自己吃。雖然說這只是一碗簡簡單單的撈麵，但是其中所蘊含的營養成分卻非常豐富。
對於隻身在外地打工一族來說，能夠吃上這樣一碗熱騰騰的撈麵是非常幸福的一件事情，相比於外面能夠買到的外賣而言，自己做出來的撈麵吃起來也更有家的味道。不僅如此，這碗撈麵既有主食又有配菜，這樣的搭配方式對於獨自居住的人而言，也是十分友好。在看過這個食譜之後，也希望大家能夠趕快行動起來，為自己做上這樣一碗帶有家庭味道的撈麵。