福鼎白茶的功效與作用
1、抗突變,抗癌作用
茶葉中的茶多酚,具有很強的抗氧化作用和清除自由基的功效。大量的研究證實,茶多酚不僅可抵制多種物理(輻射,高溫等),化學(致癌物),而且還能抵制癌組織的增長(抗癌作用)。
2、殺菌和抗病毒的作用
白茶中含有茶多酚,茶色素,茶皂素,芳香物質等功能性物質,都具有很強的殺菌,消炎,抗病毒作用。茶多酚對多種細菌,真菌有很強的抵制和殺傷作用。研究表明白茶提取物對人類致病病毒具有抵抗效果。白茶提取物及其茶多酚均可抵制口腔主要病原微生物,所以牙膏中添加白茶提取物護齒效果更好。
3、抗輻射作用
白茶中含有茶多酚,茶多糖,胺基酸,維生素C,B族維生素等防輻射物質,可直接參與清除輻射產物的自由基,提高體內抗氧化酶活性,調節和增強細胞免疫功能來提高細胞對輻射的抗性,促進造血和免疫細胞增殖和生長,使輻射損傷組織得到恢復。茶葉對各種輻射損傷都有防護作用,它可提高活力,對皮膚的保護,提高免疫功能,有保護造血組織功能。茶葉是「原子時代的飲料」,茶葉可以把你從輻射中拯救出來。
4、防治心腦血管疾病的作用
研究證明,茶葉及其功效成分具有抵制脂質過氧化,抗凝,促纖溶,抗血小板凝聚,降血壓,降血脂,防治動脈粥樣硬化,保護心肌等作用,從而可以調節血液中的多種指標,改善心腦血管系統,這將有助於對心腦血管疾病的防治。白茶中的咖啡鹼能促進冠動脈的擴張,增加心肌的收縮力,增加心血輸出量,改善血液循環,加快心跳。茶多酚能抗氧化,清除自由基,阻止機體受氧化,能抑制動脈硬化,抑制血小板凝集以防止血栓的形成,能降血糖,降血壓作用。
5、降血糖作用
白茶在加工過程較好地保留了人體所需的活性酶。長期飲用白茶,能顯示著提高人體內脂肪酶,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩葡萄糖的吸收,分解體內多餘的糖分,促進血糖平衡。飲白茶能促進胰液的大量分泌,這就使人體內糖代謝發生變化,使血糖來源減少,去路增加,從而使血糖降低。
6、抗氧化,防衰老,增強免疫
人體衰老的重要原因:一是過量的自由基引起的,二是體內脂肪的過氧化。白茶中的茶多酚具有很強的抗氧化作用和清除自由基的功效。飲茶可提高人體的血球和淋巴細胞的數量和活性,從而增強人體的免疫力。茶中的茶多酚和茶多糖可增強巨噬細胞的功能。茶多酚對溶血素有顯著的抑制作用。茶多糖能使血清凝集素抗體數增加,從而增強抗體的免疫功能。
福鼎白茶的泡法
中國是茶葉的發源地,在中國有著六大品類的茶系,所以方法也是大大不同的。而蓋碗是茶具之中使用最為頻繁的一個工具。還有蓋碗上有蓋、下有託,中有碗,而其中蓋為天、託為地、碗為人,暗含天地人和之意。單單茶具就充滿了我們對於茶的寄託。但是中國茶的泡法也是很多,紫砂壺,直身杯,煮茶等等。不同的茶對照不一樣的茶具,是一種規矩也是一種生活的態度。
白毫銀針的泡法
白茶的大熱讓白毫銀針開始在大家的視野裡大放異彩,但是真的有人會泡嗎?白毫銀針原料採摘標準為春茶嫩梢萌發的全芽將其採下,然後用手指將真葉、魚葉輕輕地予以剝離。剝出的茶芽均勻地薄攤於水篩上(一種竹篩),勿使重疊,置微弱日光下或通風蔭外,曬涼至八、九成幹,再用焙籠以30-40℃文火至足幹即成。也有用烈日代替焙籠曬至全乾的,稱為毛針。毛針經篩取肥長茶芽,再用手工摘去梗子(俗稱銀針腳),並篩簸揀除葉片、碎片、雜質等,最後再用文火焙乾,趁熱裝箱。因茶上帶有白色的容貌,所以稱之為白毫銀針。
玻璃杯衝泡,便於觀賞到杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然的模樣。玻璃杯衝泡可先取白毫銀針3克於杯中觀賞,接著衝少許開水浸潤5秒左右,再按同一個方向衝入開水至7分滿。
稍置一會,會發現有些茶芽緩緩下沉,有一些浮動於茶湯表面,上下交錯,如雨後春筍。
白瓷蓋碗衝泡,蓋碗是一種上有蓋、下有託,中有碗的漢族茶具。碗壁光滑的釉質,不會吸收走茶湯的滋味與鮮香,每一泡茶,都最大程度的保留了白茶的本真之味。
蓋碗衝泡在時間上的掌握顯得尤為重要,一到三泡時間控制在3秒左右,三泡後時間可延長2秒。蓋碗衝泡通常可衝十泡有餘,湯色明黃透亮,滋味鮮爽甘甜。
白毫銀針衝泡以玻璃杯或蓋碗瓷杯衝泡為上,有利於茶性的透發。在衝泡白毫銀針時,一般是不需要洗茶的,細心的茶友可以觀察到,在衝泡第一遍銀針時,茶湯裡就滿布白毫,這些白毫充滿胺基酸,倒掉是非常可惜的。
白牡丹的泡法
對於一個福建人而言,對於茶我們並不陌生。從安溪的鐵觀音到武夷山的大紅袍,再到這幾年大熱的白茶,對於我們而言日常在家閒來無事也會喝一壺茶看看書消磨時間。而和白茶的故事則是有一次與朋友飲茶時喝到的。那時候白茶還沒有現在這麼火,初嘗時就被他的口感給徵服,淡淡的棗香在舌尖環繞,順滑的茶湯還帶著意思淡淡的甜味,就此開始我的與白茶的不解之緣。我們就來說說白牡丹餅的泡法。
常用三種衝泡方法
蓋碗衝泡
先燙杯,投5g幹茶,搖杯聞幹茶香,三年以上的白牡丹餅常伴有毫香、藥香、花香。90度開水定點注水,10s出湯,滋味濃強飽滿,毫香顯,飲後喉間有絲絲冰糖甜(即為蜜韻)。而後每衝增加3-5s出湯,滋味純正鮮爽甘醇。
煮茶法
煮老白茶時,由於茶水一體,能夠有效地將芽葉內含物質如胺基酸、果膠、黃酮等更好地釋放出來,完美釋放老白茶的口感和營養。而蒸茶對於內質的釋放會稍微弱一些。因為畢竟是茶水分離,只靠水蒸氣的力量,肯定不如沸水煮的更徹底,一般蒸上兩三分鐘,湯色才微微有變化。所以,如果想更好激發老白茶的內含物質,就需要耗費數倍於煮茶的時間。
先泡後煮法
「先用蓋碗(壺)衝泡三五道後,再加水煮飲」的煮茶方式。煮茶器可以選擇價格相對便宜,晶瑩剔透的品質玻璃壺。可直觀欣賞湯色變化,也方便選擇出湯時間,保證茶湯的口感。只是玻璃壺散熱較快,茶湯不宜久放。把衝泡後的老白茶全部倒進煮茶壺,加適量水(茶百科嘗試過和推薦直接加熱水)後加熱,待水沸騰後再小火慢煮三兩分鐘,就可以了。加水量最多不超過茶壺容量的三分之二,可避免煮沸溢出。煮茶時間不宜過長,以免滋味過於濃烈、苦澀。分茶時,將煮茶壺裡的茶湯適量留底,再續水煮飲下一道。
壽眉的泡法
白茶,從白毫銀針到白牡丹到壽眉,每種茶,茶香茶味都不同,至簡的製作工藝,更彰顯其獨特魅力。而壽眉又是白茶之中大家最經常品飲,也是價格最為親民的一款。而如何泡好壽眉也是如何泡好白茶的基本課。
說到壽眉,第一反應就是葉梗多、葉片粗老,但正因如此,恰恰也是壽眉內含物豐富的原因所在。壽眉茶梗中除了糖類物質,還儲存了大量其他的物質成分,如果膠。經過時間的沉澱,咖啡鹼、茶多酚含量趨平內斂,各種有效物質熟化後,使得老白茶的茶湯更加順滑醇厚,回甘效果佳。而老白茶煮飲更能促發香氣、加強口感層次。春壽眉湯水稠厚,滋味豐富,而秋壽眉香氣鮮醇,茶湯清潤,冬天來一杯壽眉,實在是一件美事。
有關於壽眉的泡法其實也是大有講究,陳年壽眉與新茶也是存在有很大的不同,所以在泡法上也是有所講究。今天我們就來說說陳年壽眉的泡法。優質老白茶,歷經時間沉澱所蘊含的滋味一定是豐富的、飽滿的,而茶香亦給人一種層次感。相信很多茶友都有這樣的誤解,聽到老白茶藥香,不免想起平日裡喝中藥都要捏著鼻子灌下去,這「藥」哪裡來的香味兒呢?其實在你仔細品呷之後,老白茶的藥香中會帶有一股隱約的清甜,而這種甜絲絲的滋味,全然來自於天然物質歷經時間沉澱後的自然轉換。因此,老白茶的藥香,有中藥香氣中清幽安神、令人放鬆沉靜的韻,卻無其中苦澀怪異、令人不適的味。
四種衝泡方式蓋碗衝泡
① 溫洗茶具:以沸水潤洗茶具,這樣熱的茶湯在接觸茶具的時候就不會因為突然降溫而失去風味,尤其是香味;
② 秤茶:建議茶水比例為100ml水出茶5克,可根據自己所使用茶具的容量來稱量茶葉,也可根據自己的口感喜好有所調整;
③ 潤茶:建議潤茶時間30秒,棄去茶水。潤茶有利於乾燥的葉片重新浸潤飽滿,茶葉中物質的均勻滲出,散發出其自然的味道;
④ 衝泡:沸水衝泡,第一泡30秒出湯;
⑤ 品飲:衝泡的壽眉茶湯有淡淡粽葉香、蜜甜香、棗香,飲後口腔和喉部有長久的留香。
煮茶法
① 秤茶:建議煮茶的茶水比例為600ml水出茶5克,可根據煮茶壺的實際容量來計算;
② 潤茶:用蓋碗悶泡三分鐘,棄去湯水;
③ 混合:將潤洗後的茶加入煮茶壺,倒入相應體積的冷水,這裡要注意,一定是用冷水煮茶。就跟煲湯的下料水要是冷水一樣,冷水慢慢加熱的過程,會讓茶葉裡不同溶點和溶解度的物質緩慢滲出,得到茶湯便是這泡茶裡比例均衡的精華。如果直接用沸水煮茶,例如蛋白類的物質就會凝固,不易出鮮味;
④ 煮茶:大火加溫煮沸後,即關文火慢煲10分鐘左右,關火後靜置2分鐘即可出湯飲用;
⑤ 品飲:煮壽眉功效涼血解毒,有濃鬱的棗香,茶湯順滑,厚厚的茶湯甜糯飽滿,如果要形容,就如德芙般在舌尖融化…
蓋碗+煮茶
「先用蓋碗(壺)衝泡三五道後,再加水煮飲」的煮茶方式。煮茶器可以選擇價格相對便宜,晶瑩剔透的品質玻璃壺。可直觀欣賞湯色變化,也方便選擇出湯時間,保證茶湯的口感。只是玻璃壺散熱較快,茶湯不宜久放。把衝泡後的老白茶全部倒進煮茶壺,加適量水(浮生嘗試過和推薦直接加熱水)後加熱,待水沸騰後再小火慢煮三兩分鐘,就可以了。加水量最多不超過茶壺容量的三分之二,可避免煮沸溢出。煮茶時間不宜過長,以免滋味過於濃烈、苦澀。分茶時,將煮茶壺裡的茶湯適量留底,再續水煮飲下一道。
保溫杯
① 出茶:建議悶泡比例2克茶加入300ml熱水(如果沒有秤,可根據自己的口味定出與自己的杯子相適應的茶量,只要自己覺得好喝就成功啦);
② 潤茶:在悶泡前先用沸水潤茶葉30秒,棄去茶水;
③ 悶泡:茶葉潤洗後,注入沸水,悶泡10分鐘左右即可飲用,這裡要注意悶泡的時間不要超過4小時;
④ 口味:雖然悶泡不如煮茶那般爽滑,但帶有棗香味的湯水更加清甜,有糯葉的香氣,口味自然
溫馨小提示
壽眉的衝泡,最好還是提前醒醒茶,如果是密封的袋子裝的,可以提前拿出來,放在常溫室內醒茶,也可以放在紫砂罐裡(北方這樣做比較保險一些),或者在洗茶之後,把茶湯出乾淨,然後靜置幾分鐘,再繼續衝泡;而且比較粗老的壽眉老茶,煮之前還是建議泡個三五泡。
用蓋碗衝泡壽眉,最重要的一點是潤茶要到位。因為壽眉含水量低,潤茶充分才能使葉片中的內含物均勻滲出,從而得到融合度好的茶湯。
在這裡,還要特殊說明一下,現在市面上比較常見的老壽眉產品,尤其是餅茶、磚茶,很多葉片看起來都比較柔軟,葉底泡開之後甚至有一種「爛爛的」感覺,這類茶,衝泡手法還是輕一些,苦味會弱一些,而且耐泡程度也會大幅上升,同時,滋味是否純淨也能更好的體現出來。
福鼎餅白茶跟散白茶區別
今天我們就說說,是關於餅白茶跟散白茶區別,小剛打算給大家解決一個難題,也是大家買茶時最經常遇到的問題。
希望各位看過之後,在餅白茶與散白茶之間,就不會有選擇困難症了。
要想知道散白茶好還是餅白茶好的問題,先要知道,什麼是散白茶,什麼是餅白茶?
散白茶,就是以一個鬆散狀態之間存在的茶。從茶青到加工技術製作過程中,沒有任何的形態改變!
餅白茶,就是在散茶的基礎上,進行加工,改變它的形狀!
早些時候,大約在神農時代,直到漢代,民間喝的,都是散茶。
散白茶和餅白茶在工藝上有沒有什麼方式不同呢?
散白茶:白茶是將採摘的白茶葉乾枯後製成的精製茶。
餅茶:是經過蒸軟、包揉、壓制、烘乾技術製作設計而成。
它們在工藝上最大的不同點是,散茶只烘了一道,而餅茶,烘了兩道,進行了發展深加工!
另外,在發酵程度上,鬆散茶是微發酵,而蛋糕茶是輕發酵。也就是說,散茶經過微發酵後,餅茶在壓制的過程中,又輕微發酵。
還有一點,在壓餅的過程中,茶葉在包揉和壓制這兩個環節,葉片中的部分細胞會破壁,茶葉會碎了,再次加工裡面可能會混進去其他的物質。
散白茶和餅白茶在氣味和口感問題上會有哪些方面不同?
在香氣方面:
散茶的香氣,更清爽,更純淨,更簡單。這與它只經過萎凋和碳培一個兩道加工工序有直接的關係。受外界環境幹擾少,自然就更加的原生態,口感進行更加的鮮爽。
餅茶的香氣,就會失去原來的香氣,可能有雜質的味道,它的口感就會比散茶差
在口感方面:
散茶的口感,更加的清新,更加的爽口,更加的淡雅。
餅茶的口感,會帶點苦澀味,回甘性不強!
講了這麼多,看了這麼多,接下就說說怎麼選擇?
選擇散白茶還是餅白茶,看你是什麼用途?
如果是用於自喝,選擇自己喜歡的白茶品種,選擇原生態健康就選擇散茶,選擇好看,不佔位置就選擇餅茶!
如果是用於擺著給人看,由於餅茶好看,可以選擇餅茶!
小剛在很多茶友口中得知哦,現在商家為了方便把所有的白茶做成餅茶,然后里面添加一些糖精,一些添加劑,讓客戶喝了覺得茶很甜很好,甚至有些客戶在裡面添加一些不明物體,沙粒等雜質很多,讓茶餅的外表看過去很光滑亮麗,其實裡面都有很多貓膩,今天在這裡告訴大家要擦亮自己的眼睛看清楚,在買!今天不是讓大家去買散茶,可能餅茶也有好的,只是看大家怎麼選擇,畢竟正宗的白茶是沒有餅茶的,是最近幾年才出現白茶餅茶這個說法!
公益助農——小剛請你一起來!
這是奉獻,這也是一份付出。
請動動您的心,支持公益,讓更多需要幫助的人受益!
小剛福鼎白茶感恩有您!!
福鼎,地處寧德市東北地帶,是閩浙交界之地。這裡的地理環境使得白茶在這裡得到了得天獨厚的條件,是中國最大的白茶產地,因此有了「世界白茶在中國,中國白茶在福鼎」這一句口口相傳的話。
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責任編輯：kj005
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