也許你習慣每天睡前小酌一點紅酒，也許你喜歡邀上三五好友來家小聚，順便酌點紅酒，也許你喜歡和男友來點燭光晚餐，喝點紅酒放點音樂來調調情調，可是喝完之後卻面臨一個問題，沒喝完的紅酒該如何去保存？
一般情況下，大家都不會一次性飲用完一整瓶紅酒。雖然說喝紅酒之前大家都會有一個醒酒的過程，讓紅酒與空氣充分接觸之後，緩解單寧的苦澀味，提升紅酒的香氣和口感，但是紅酒不適合於空氣進行長時間的接觸，否則氧化過度會使得紅酒變得酸腐難飲。
那麼開封後的紅酒應該如何保存呢？
冷藏放置
一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話，可以放在冰箱裡保存相當一些時間。一瓶中產酒莊（cru bourgeois）可以保存一個星期或更長的時間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說，紅酒存放的時間比白葡萄酒長。
真空保存法
用真空泵將紅酒瓶裡的空氣抽出來，使紅酒內處於真空狀態，以達到紅酒保鮮儲存的效果。
注入惰性氣體
可以向瓶中注入一些對人體無害的惰性氣體 ，如氮氣或氬氣，再封塞，因為惰性氣體比氧氣重，因此它會下沉並覆蓋在葡萄酒表面，隔斷酒與空氣的接觸，這樣葡萄酒可以保存時間長一點。
重新封口
將瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裡，這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經年份久遠沉積在瓶塞外口的灰塵和黴菌把珍貴的酒液玷汙。
換小瓶裝
保存的目的是減少紅酒與空氣的接觸，換成小瓶裝可以降低空氣接觸的面積，同時也方便；比如選擇一個乾淨的礦泉水瓶子，倒滿之後擰緊蓋子放在冰箱保存，或者準備375ml的小瓶子，將剩餘的紅酒快速的換瓶，並封口。
即使所有的方法都失敗了，不要氣餒。一瓶好品質葡萄酒至少可以轉換為不錯的葡萄酒醋，或作為沙拉的調味品。
當然，無論你保存葡萄酒多好，葡萄酒都不能在打開後保存很長時間，最好還是快點喝完。一般來說，葡萄酒開封時間超過一周，我們應該不要再喝這瓶葡萄酒了。所以，葡萄酒喝不完時可以用於其他目的，如烹飪菜餚和製作面膜。