金黃酥脆的玉米烙，既可以當主食，也能作甜點。不過，想要煎出一塊完整好看的玉米烙可不容易。今天，教你一招，妙用冰花煎餃的做法，攪一碗澱粉水做成冰花玉米烙，底部結實不容易碎，吃起來也更香脆了。
-- 冰花玉米烙 --
by 少年超
-- 用料 --
玉米罐頭
玉米澱粉
煉乳
-- 做法 --
❶ 玉米罐頭倒入瀝水籃控幹水。
❷ 拌入兩勺澱粉。
❸ 翻拌均勻。
❹ 平底鍋放油，把玉米粒均勻的鋪上，開大火稍煎一下。以水比澱粉10:1的比例調一碗澱粉水倒入鍋中，把縫隙都填滿，大火收幹水。沿鍋邊倒少許油，小火將底部煎金黃。注意轉動鍋保證受熱均勻。
❺ 出鍋淋上煉乳，邊緣有美麗的冰花~
-- 小貼士 --
❶ 關於廚友們提問的冷凍玉米粒還有鮮玉米能不能做，當然可以。鮮玉米剝下玉米粒煮熟，冷凍玉米粒解凍後煮熟，一樣需要控幹水分，接下來的步驟和玉米罐頭是一樣的。據做過的廚友反映，還是罐頭玉米最好吃。
❷ 沒有煉乳不愛吃煉乳可以放白糖，不愛吃甜可以什麼都不放，建議放煉乳，甜甜的奶香味和玉米烙最搭。我用的是玉米罐頭，玉米本身有淡淡的鹹味，淋上煉乳吃起來一點也不膩啊。
❸ 經過再次實驗澱粉與水的比例更改為1:10。冰花較之前更薄。罐頭淨含量425g,澱粉的用量10g左右，水100ml。澱粉水的量根據玉米量調整，能鋪滿鍋底即可。
❹ 第一次嘗試還不太熟練的親們，可以全程用小火慢煎，雖然過程慢一些但是好掌握。
❺ 分兩次倒油的方法比一次倒足油更加省油，吃起來也更健康。
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