不喜歡過於甜膩口味的朋友，不妨跟隨全球烘焙周刊嘗試製作清新不甜膩的檸檬馬卡龍吧！
製作方法：杏仁粉140g、糖粉105g、蛋清3個、砂糖（馬卡龍）125g、食用色素少許、檸檬皮屑半個、砂糖（餡）80g、雞蛋（餡）1.5個、玉米澱粉3g、檸檬汁55g、無鹽黃油120g
製作材料：
1.過篩杏仁粉和糖粉，攪拌一起以後再次過篩兩次，去除粒子比較大的顆粒；
2.打發3個蛋清到乾性發泡，砂糖分三次倒入；
3.快要打發好的時候加入少許食用色素，攪拌到均勻；
4.打發好的蛋清；
5.先把3分之1的蛋清放進過篩好的粉裡，攪拌均勻後再把剩下所有的蛋清放進去，這次要輕輕攪拌到均勻；
6.攪拌好的麵糊放進裱花袋裡，跟烤盤垂直得擠成小圓形在油紙上；
7.擠好以後把烤盤往桌面震兩下，室溫幹15分鐘以後，放進預熱到150度的烤箱烤13分鐘；
8.開始做檸檬醬，檸檬先刮出檸檬皮屑後，再擠出檸檬汁待用；
9.往鍋裡倒入刮好的檸檬皮屑；
10.再倒入雞蛋，砂糖，檸檬汁，澱粉攪拌均勻後開微火，邊煮邊不停攪拌均勻，直至濃稠狀態；
11.檸檬醬過濾一下去掉大的粒子以後趁熱加入切塊的黃油，攪拌均勻，直到黃油完全溶化並且和檸檬醬攪拌均勻為止，做好後放進冰箱冷藏30分鐘以上；
12.把冷藏好的檸檬醬擠到馬卡龍上面；
13.再用另外一個馬卡龍餅乾蓋住就完成了。
清新可口的馬卡龍，百吃不膩哦！