夾餡是檸檬奶油餡，用一個檸檬的汁和皮屑，
混合了全蛋液75克，細砂糖80克，
黃油115克還有淡奶油60克，
加了半片吉利丁片，冷過後口感很好哦
原創作者 愛生活的饞貓
食材
杏仁粉45克
糖粉45克
蛋清117克
細砂糖7克
蛋清217克
蛋白粉1/4茶匙
黃色色粉少許
輔料
細砂糖37克
清水11克
檸檬餡適量
檸檬馬卡龍的做法步驟
1. 杏仁粉和糖粉混合均勻後過篩
2. 在tpt中間挖個小坑，倒入蛋清1，再輕輕蓋住
3. 蛋清2加入蛋白粉和7克細砂糖
4. 用打蛋器打發到出現短小直角即可
5. 37克細砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
6. 分5到6次倒入打發的蛋白中高速攪打降溫，每次倒進去的時候不要淋到打蛋頭
7. 用矽膠刀混勻tpt和蛋清
8. 去1/3蛋白霜倒入杏仁糊內
9. 壓拌均勻
10. 加入少許的黃色色素，拌勻
11. 再去1/3的蛋白霜加入杏仁糊內，切拌均勻
12. 最後的1/3蛋白霜加入，繼續切拌均勻
13. 裝入裱花袋內
14. 在矽膠墊上均勻的擠出
15. 放入烤箱開啟40度熱風循環晾結皮
16. 不黏手即可
17. 放入烤箱中下層，調至130度16分鐘即可
18. 出爐的馬卡龍要充分放冷後脫模
19. 不空心，夾上檸檬餡密封冷藏過夜即可食用
20. 成品
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