一說，有3000多年歷史，追溯於周武王伐紂的慶功宴會。為了表彰功勳顯赫的伯達、伯適、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季隨、季騙八士，庖人應景而創。
二說，來源於古代寓意吉祥、祝福的民間八寶圖。所用的八種食材分別代表了和合、玉魚、鼓板、磐、龍門、靈芝、松、鶴八種祥瑞之物。
三說，來自於年夜飯桌上的記憶。從此這盤充滿儀式感、香甜糯軟、內藏驚喜的飯食被賦予過年的象徵。
糯米性溫，對補中益氣有很好的效果，但較難消化，因此老人及小孩不宜進食太多。紅棗含高蛋白、及多種維生素，除了補血，也有增強食慾的效果。果乾所含的膳食纖維及油脂，也能使食物快速通過直腸，改善腸道健康。家常版的八寶飯做法很容易，基本都是採用糯米、紅棗、葡萄乾、蔓越莓幹、豆沙、核桃等這類常用的食材。當然，傳統的那些食材也可以根據個人口味選擇添加。
傳統八寶飯中放的是豬油，這次，我們替換成了奶香味更濃的黃油。甜糯的八寶飯跟黃油的搭配也是非常完美。
食材：糯米 180克、豆沙 150克、糖 20克、核桃仁 25克、葡萄乾 25克、黑加侖幹 25克、蔓越莓幹 25克、紅棗 30克、枸杞 15克、黃油 5克① 糯米提前浸泡一晚，果乾衝洗乾淨。泡好的糯米，上面放一塊5克的黃油，一起蒸20分鐘。④ 再鋪一層糯米，取適量豆沙繼續鋪勻，最後蓋上剩下的糯米，壓實。蒸出來的糯米顆粒分明，紅豆沙餡甜度剛好，各種堅果均不失本味，多種食材混合而成這一盤有顏又美味「吉祥如意八寶飯」。
新年，吃上一碗香甜糯軟的八寶飯，這個年才算過的圓滿呀~食光知味為大家奉上新年好禮啦！
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最後，食光知味祝大家新年快樂！願你們新的一年裡順順利利、開開心心、健健康康~
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