今天給大家介紹幾種美味牛肉的經典做法。牛肉中含有豐富的富含肌氨酸和蛋白質，脂肪、維生素B族、鉀、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。古有「牛肉補氣，功同黃芪」之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。含有的亞油酸，對運動中造成的組織損傷很有幫助和恢復作用。維生素B族中的蛋白質可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。牛肉也是油酸的低脂肪來源，脂肪含量很低，所以吃牛肉不必擔心發胖。牛肉這麼好，大家知道怎麼做嗎？下面小雨就手把手教大家製作美味牛肉。
孜然牛肉
材料：主料：牛肉（瘦）500克。調料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，幹)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。
做法：
1、蔥、姜洗淨後切成末。
2、牛肉洗淨去筋，漂淨血水後片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃15分鐘。
3、往鍋內注入食用油，燒至五成熱時倒入牛肉片，炸至酥香撈出。
4、鍋內留底油，放入幹辣椒、花椒翻炒出香味，然後下牛肉片炒勻。
5、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開後放入辣椒粉、孜然炒香。
6、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。