【導讀】：開花饅頭，吃的不只是饅頭，更吃的是一種心情和一種柔軟。對於做開花饅頭，您有了解多少呢？是不有嘗試去做的願望呢，接下來，我來教您靠譜的做法，按步操作，一準成功。
相信喜歡麵食的人很多都嘗試過做開花饅頭，但成功的人少，失敗的人多，究其原因，不是做開花饅頭有多複雜，而是因為，要麼您看到的饅頭教程裡沒有寫出饅頭開花重點，要麼是人家寫了被您一目十行的閱讀速度給忽略了。那麼今天這篇文章就著重從做開花饅頭最重要的兩點說起，想要饅頭開花，最重要的兩點：一是需要泡打粉的輔助，不能只有酵母；二是要開水上鍋蒸 ，而不是冷水上鍋蒸 。對照著這兩點，您做到了嗎，是兩點都丟了，還是二缺一呢。不管怎樣，只要其中的一點沒做到，饅頭是很難開花的，或者說根本開不了花。
除了開花饅頭加泡打粉和開水上鍋的兩個硬性條件，一些操作步驟上的小細節也需要您來掌握，這樣一來，完美的開花饅頭就能呈現在您眼前了，當您打開鍋蓋，看到盛開在饅頭上的花朵時，相信您的心裡也是樂開了花吧。那麼，接下來，跟我學吧，別忘了泡打粉這味料，更別用錯了水，按我說的操作，一準成功。
下面以紅棗紅糖開花饅頭為例，為大家演示開花饅頭的做法步驟，甜甜的紅棗紅糖與面香的結合，正好適合這個寒冷的冬季，看到眼裡取悅您的心，吃到肚裡溫暖您的胃。動手製作 ，暄軟香甜，就在眼前。
【紅棗紅糖開花饅頭】
食材：麵粉400克，酵母4克，溫水220克。紅糖80克，泡打粉2克，豬油或玉米油10克，紅棗10顆。
做法：
1、將酵母用溫水化開製成酵母水，與麵粉混合攪拌成面絮後，揉成光滑麵團，封上盆口，放溫暖地方發酵，冬天可放到暖氣旁或者放到裝有溫水的鍋中，一會兒就能發好，給點溫度就會發得很快。
2、大麵團發酵至內裡大蜂窩就可以使用了。
3、發酵好的麵團中放入紅糖與泡打粉，再放點玉米油或豬油增香，如果家中有豬油，最好用豬油，饅頭的香氣會更濃。當然，不想放油可以不放。
4、把紅糖、泡打粉都揉勻到麵團中，這時候的麵團非常的柔軟，麵團狀態很重要，不要往裡面揣麵粉，手揉面實在覺得粘，可以手上稍微抹點油，而不是揣面。
5、紅棗清洗乾淨表面，去掉棗核，將棗肉剪成棗丁，提前備好，約100克。
6、將紅棗丁放入紅糖麵團中，揉勻。
7、揉好的紅棗紅糖麵團，既柔軟又細膩，可能會稍有粘手。再次強調不要揣面，要是想通過揣面達到不粘的程度，麵團就幹了，所以不能揣面，如果怕粘，可以手上抹油。
8、面板上撒少許乾麵粉，將紅棗紅糖麵團壓扁，分成三等分。
9、將三分麵團，均搓成細長條。
10、將三個細長麵團摞到一起。這是開花饅頭為什麼三瓣開花的原理。你做幾條混合一起，就會開幾瓣花，是不是很神奇呢。
11、雙手握住麵團，用寸勁，毫不猶豫的力量，一塊一塊地揪下小麵團，大小隨意，但儘量均勻。
12、揪下的麵團，不需要整理上面不規則的揪面口，只需將上口扶正，底部稍微整理一下即可，因為上面不規則的揪口是保證開花的關鍵。
13、將小麵團一個個碼放到蒸屜中，每個揪口上面再摁上幾粒紅棗丁，蓋上鍋蓋二次發酵十幾分鐘。
14、饅頭二發明顯變大後，從鍋子上拿下來，把鍋中水燒開再上屜，切記是鍋中水燒沸再上鍋蒸，也就是開水蒸而非冷水蒸 ，這是饅頭開花的另一個關鍵，要靠高溫一下把花拱開。如果冷水上鍋，慢水煮青蛙的方式蒸普通饅頭還可以，但蒸開花饅頭是不行的。開花饅頭水開後上鍋蒸，大火蒸15分鐘，燜5分鐘開蓋，個個開大花。
15、紅棗紅糖開花饅頭出鍋，那柔軟香甜的味道，俘獲你的心和胃。
16、近距離感受一下它的暄軟度，有沒有隔屏一口咬下去的衝動呢。心動不如行動，趕緊蒸上一大鍋，盡享甜蜜吧。
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