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導語：做開花饅頭時，別用錯了水，否則饅頭不開花還塌陷，教你正確做法
開花饅頭是非常有特色的麵食，其不僅是外表美觀，而且還搭配了紅棗、紅糖等，比普通的白面饅頭更加得到大眾的喜歡，開花饅頭我家從不在外面買，因為自己在家做本就很簡單，很多人做好的開花饅頭總會出現不開花的情況，這是因為大家用錯了水，冷水蒸還是熱水蒸這一點我們一定要做對，饅頭既能開花，而且還特別柔軟，不會塌陷，開花饅頭不用總是買了，學會了這個方法和技巧，你在家也能輕鬆搞定美味更美觀的開花饅頭，下面我將做法分享大家。
開花饅頭的做法：
備用食材：自發粉300克，紅棗15個，清水170克，紅糖80克；
製作過程：第一步，紅糖放入杯中，用熱水將其融化，攪拌至紅糖完全融化，再將其晾至低於手溫的溫度，倒入自發粉中，揉成一個光滑的麵團；
第二步，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，至原來的2倍大，紅棗事先用溫水浸泡，搓洗乾淨，去核後，紅棗切成丁，發酵好的麵團放在案板上；
第三步，撒上乾麵粉，按壓揉搓排氣，將切好的紅棗丁揉入麵團中，揉成一個光滑的麵團，將其分成均等的3份，分別搓成粗細均勻的條，兩條在下，一條在上摞在一起；
第四步，直接用手揪成面劑子，大小要求一致，不需要整形，直接碼放在蒸屜上，二次醒發一會，成為原來的1.5倍大，在鍋中添上水，燒開；
第五步，隔水放入饅頭胚子，大火開始蒸，15分鐘的時間，蒸熟後關火，燜5分鐘，饅頭就可以出鍋了，個個都能開花。
小編總結：我家每次做紅糖開花饅頭都會用到這個方法，而且次次都成功，不會出現饅頭不開花的情況，其實大家看完這個食譜後便也能發現原來開花饅頭的做法竟是如此簡單，開花饅頭在早餐吃，營養美味且易於被人體所吸收，比吃米飯強多了，早餐就是要吃比較清淡且營養的食物，健康、好吸收，這樣的食物才更加適合有老人和小孩的家庭吃，紅糖開花饅頭的這個做法，我家經常用，零失敗、零難度，喜歡便也可以著手做。
烹飪小技巧：
1、因為我用的是自發粉，所以沒有添加酵母粉，如果用普通的麵粉，需要添加，麵粉和酵母粉按照100：1的比例，紅糖用開水融化，不易存有顆粒，紅糖水記得一定要晾涼後再加入麵粉中，否則面發不起來；
2、想讓開花饅頭開花，發酵是很重要的一點，發酵到位饅頭可以更好開花，做開花饅頭胚子時，用手揪成小份，不要揉更無須整形，蒸好的開花饅頭看上去才美觀；
3、做開花饅頭，很多人喜歡冷水上鍋蒸，而其實這樣做就錯了，因為饅頭經過發酵會體積變大，這個時候只有用開水蒸，饅頭才更好塑性，不會出現饅頭塌陷的情況，並且注意關火後要虛蒸幾分鐘再出鍋，開花饅頭更加彭松好看。
蒸紅糖開花饅頭，用對這個方法和技巧，饅頭好吃更好看，歡迎大家收藏學習開花饅頭的做法！