今天的這款抹茶牛油曲奇，擁有酥脆的口感、淡淡的抹茶清香與來自天然黃油的醇厚滋味。無論是當做小零食或下午茶，相信都是非常吸引的。
雖然是一款需要打發黃油的曲奇，但做法總體來說非常簡單。只要按照方子製作，幾乎不會失敗哈！
看著曲奇花朵般的紋路，或是一些陌生的食材名稱，您可能會感到有些疑惑，沒關係，在文後小靜都會解釋的。
如果您希望動手製作，有什麼問題也隨時歡迎問小靜哦。
配方：方子來自fendy
低筋麵粉 80克
抹茶粉3克
糖粉 30克
雞蛋液 25克
無鹽黃油 60克
分量：一烤盤約22-25片
做法：
黃油切塊，室溫軟化（手指能輕易戳進很軟很軟的狀態）。
2.加入糖粉，用電動打蛋器充分打發（大約2分鐘）。看起來是膨脹發白的狀態。
3.雞蛋液分3次加入。每次加入都要充分打勻，再加下一次（每打一次約20秒）。
4.加入混合過篩的抹茶粉和麵粉，用橡皮刮刀混合均勻，即成曲奇麵糊。混合的手法是翻版和壓拌，想像一下，就像是炒菜那樣。但不要過度攪拌以免麵團起筋讓餅乾口感偏硬。
5.裱花嘴裝入裱花袋，剪出口子讓裱花嘴進入（口子不要剪太大，剛好裱花嘴能出來即可）。
6.烤盤鋪上油紙或油布。撐開裱花袋，裝入曲奇麵糊，排出袋內氣體，開始擠曲奇。不要一下子裝太多麵糊，否則較難擠。
拖著麵糊慢慢轉一圈，花紋就這樣擠出來啦！
可以參照原方的視頻http://v.youku.com/v_show/id_XNTM2MjE0NjY4.html
7.擠麵糊的時候，大小可以不一，但注意麵糊的厚薄要一致，這樣才能保證均勻成熟。
8.烤箱預熱，上下火，180度。把餅胚放入烤箱中層烘烤15~18分鐘即可。最後幾分鐘要在烤箱旁觀察，待餅乾四周微微焦黃即可。取出放在烤網上晾涼。
9.餅乾剛烤好有一點軟，涼透就硬了。如果涼了還是軟的就證明還沒烤透，需要再烤幾分鐘！
您可能想問的問題：
低筋麵粉、糖粉、抹茶粉、黃油、油紙或油布這些東西在哪裡買到？
這些都可以在珠海的烘焙店買到，具體地址可以百度。也可網購。
糖粉可以買，也可以用食物料理機用砂糖自己研磨，那樣要儘量磨細，糖粉的作用是讓曲奇餅的花紋更明顯。抹茶粉最好選用優質無添加香精的，不然吃著一股工業香精味。黃油的英文名是butter，又叫奶油、牛油，但不是牛的身體裡提取出來的，而是牛奶裡提取出來的油脂。油紙或油布的作用是防止餅乾粘在烤盤上。
還需要用到什麼工具來製作曲奇？
裱花袋（建議使用布袋，因為較結實適合擠較硬的曲奇麵糊）、電動打蛋器、裱花嘴、橡皮刮刀、電子稱、烤箱。同樣的，這些工具都可以烘焙店購買或網購
過篩是什麼？
就是用篩網把麵粉篩一下，讓麵粉的小疙瘩散開，口感更細膩。篩網很多家庭都有，在烘焙店、超市也都可以買到。
餅乾怎樣保存？
餅乾放涼後，裝入密實袋或密封的罐子、盒子裡，放到陰涼乾燥的地方，可以保存一兩個月。
不用裱花袋製作曲奇可以嗎？
可以。做成小圓餅的模樣：取一小塊麵糊，揉圓壓扁成餅狀，一片片排入烤盤即可。
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