這款曲奇，配料非常簡單，包含抹茶粉在內一共只有5種配料。它不含雞蛋，也不含牛奶或鮮奶油等任何液體配料，口感十分酥鬆。
【抹茶曲奇】（參考分量：26塊）
配料：低筋麵粉70克，玉米澱粉7克，糖粉25克，黃油70克，抹茶粉4克
烘焙：烤箱中層，180℃，12分鐘
製作過程：
1、黃油軟化後，加入糖粉，用打蛋器攪打至體積蓬鬆。
2、打發好的黃油狀態如圖所示。
3、低筋麵粉、玉米澱粉、抹茶粉混合，篩入黃油裡。
4、用橡皮刮刀翻拌均勻，使粉類和黃油完全混合。
5、拌勻呈溼潤的麵糊。
6、將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出曲奇麵糊。將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤12分鐘左右即可出爐。
7、本食譜使用的是圖中所示的小號星形花嘴，以豎直的方式擠出。你也可以使用其他規格的花嘴來擠出曲奇麵糊。不同大小、形狀的曲奇，烘烤的時間會有所差別，請酌情調整。
TIPS：
1、這是一款沒有使用雞蛋，也沒有牛奶或鮮奶油等其他液體配料的曲奇，配方十分簡單。玉米澱粉的加入進一步降低了筋度，使曲奇口感更酥更潤。
2、抹茶口味的曲奇，烘烤時候要更加注意火候，以免上色過深，影響了曲奇本身的色澤。