現在吃豬油的人少了，很多人因害怕「三高」一直都在吃植物油，其實長期食用一種油並不利於身體健康，最好的做法是動物油與植物油搭配著吃，因為人的大腦細胞和神經系統發育，都需要這種含有大量不飽和脂肪酸的食用油，在一定劑量下動物油的不飽和脂肪酸對人體是有益的，動物油與植物油食用的最佳比例應為1:2，而我們平常食用動物油最常見的就是豬油了。
記得小時候，那時一般的家庭都是吃的豬油，但那時「三高」的人並不多，可見「三高」並不完全是吃豬油造成的，只要搭配合理，適量食用豬油對我們身體也是很有幫助。
煉豬油的方法
1、煉豬油最好用油厚色白無雜質的新鮮豬板油，溫水清洗乾淨，之後切成薄片。
2、先在鍋中放適量的清水，再下切好的豬板油，蓋上鍋蓋，大火燒開，再轉中小火慢熬，中途可適時用乾淨無水的鏟翻動幾次，防止粘鍋。
3、待水燒乾後，豬油也開始慢慢的煉出來了，這樣既可防止油粘鍋變焦，又能使煉出來的油潔白不含沉澱物，而且聞起來更香。
平時家裡炒蔬菜時，如加入一勺豬油，菜品成色不僅能更加的翠綠鮮嫩，吃起來還特別香。
讓豬油立即凍結的方法
煉豬油時，如要它馬上凝結，可在每750克豬油中趁熱加50克白糖，放入瓷缸或陶瓷罐內，浸在冷水盆中，即可讓他立即凝結，而且不會變味。
豬油長久不變味的方法
煉好的豬油，存放久了會有一股怪味，如果在剛提煉好的油中放入少許花椒加以攪拌，封起來存放，豬油可長時間不變味，在煉好的豬油中加一點精鹽或豆油，也可防止因長時間存放發生酸敗。
健康用油小指南
低溫油更利於健康，高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質 ，過氧化物會影響人體心血管功能，所以建議炒菜時先把鍋燒熱再倒油，這時就可以炒菜了，不要等到油冒煙再放菜，做菜用油時的溫度以不超過90度為最佳。
放油的最佳時間
熱鍋涼油是炒菜的一條訣竅，炒菜時先把鍋燒熱再倒入油，隨後放入食材，這樣炒出的菜不但味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。
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