本周下廚·香芋椰汁臘鴨煲
過年期間，大家都會做很多好菜，吃膩了大魚大肉的朋友們，是不是很想念小清新的蔬菜系呢？比如粉粉的芋頭搭配香濃的椰汁，是不是很有胃口呢！別急，今天小廚要推薦一道更加挑逗你們味蕾的葷素搭配極品——香芋椰汁臘鴨煲！
都說好的美味吃到最後都應該是暖暖的，所以今天這道煲仔菜：味道濃鬱的香芋椰汁臘鴨煲恰好符合我們的心意。
香香粉粉的芋頭吸收了香甜的椰汁入口即化，加上臘鴨的油潤鹹香，和砂鍋源源不斷的熱量傳遞，不止吃到嘴裡的每一口都是暖暖的，來年的生活也一定是香香甜甜幸福美滿的！
【食材與調料】
食材：臘鴨腿、芋頭、蔥、蒜頭、椰汁
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調料：油、鹽、胡椒粉、花雕酒
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【製作過程】
芋頭去皮洗淨切大塊
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鴨腿切件
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水燒開後鴨腿汆水
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爆香姜蔥
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放入臘鴨塊炒至出油，加入芋頭塊
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落花雕酒
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倒入椰汁，撒胡椒粉，煮沸後改小火燜15分鐘
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撒上蔥段、大火收汁
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【私廚秘笈】
爆出臘鴨油
燜芋頭才香
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對於南方人來說，沒有腊味的年味是不完整的。
南方一個地方有一個風味的腊味，各有講究不同，有的地方講究的是「松」，有的地方講究的是「潤」，還有的地方講究的是「韌」。
但一點好腊味，不管是清蒸、煲湯、炒菜，那種獨特的味道都會讓人一下子就熨帖了，心裡也踏實了。哪怕只是就著白飯，一碟好腊味都要比那些不中不西、亦南亦北的大餐要地道得多。
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