玫瑰花曲奇的做法步驟
1. 準備好材料
2. 黃油隔水融化
3. 白糖用料理機打成糖粉後，導入融化的黃油中，攪拌均勻。
4. 先加入蛋清攪拌均勻，後加蛋黃，攪拌均勻。
5. 加入低精麵粉、玫瑰花瓣。
6. 攪拌均勻！
7. 把面分別揉成20g左右的球，再壓扁成如下圖。
8. 如圖，擺滿一盤。
9. 烤箱中層170度，烤20分鐘，至表面淡黃色即可取出晾涼。烤好的玫瑰曲奇，咬一口奶香中透著玫瑰花的香味，吃一片，陶醉哦
小貼士
1、食用玫瑰可美容養顏！2、用幹玫瑰花也可以做！
玫瑰花可謂意義深遠。無論是新鮮的玫瑰花，還是曬乾的玫瑰花，香氣與顏色，都是那麼迷人。玫瑰如此多嬌，引無數妹子競折腰。
玫瑰初開的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經不調，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等症。
所謂玫瑰初開的花朵，我覺得半開花的玫瑰花冠是最適合的了，所以方子裡用的玫瑰花冠。
玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽。此款曲奇，香酥清甜，是妹子的必備小零食。製作起來也很簡單哦。
玫瑰花曲奇
這個就是今天用到的烘焙尚蛋糕粉
原料：
蛋液70g 玫瑰鮮花醬70g 冰糖粉50g 黃油150g 低筋粉250g 輔料：鹽1g
做法
1、備好所有食材，麵粉就是用的新良烘焙尚蛋糕粉，玫瑰醬是昨天剛剛用採收的玫瑰鮮花做好的，雞蛋用的柴雞蛋，很小，兩個才70克。黃油切丁軟化後加冰糖粉，打蛋器低速攪拌至發白，分多次加入蛋液，每次加入蛋液時都要等前面加入的完全被吸收再加，蛋液加完，繼續攪拌至呈羽毛狀。
2、加入玫瑰醬，低速攪拌均勻，篩入新良烘焙尚蛋糕粉，翻拌均勻，和成曲奇麵團，搓成長條，用保鮮膜包裹起來冷凍。如果放低溫冷凍，大約一小時就可以了。我是放到了冰箱的軟凍區，放了快一天才拿出來做。如果不是軟凍，就不要凍太久哦，否則很難切片的。新良的蛋糕粉雖然不易起筋，但和麵團時也是翻拌均勻即可，不要過度揉搓，因為奶油是打發的，過度揉搓會影響效果。
3、冷凍好的麵團取出，用鋒利的刀切成厚度約5毫米的片，擺放到烤盤中，一定要離開點距離，否則烤的時候餅乾膨脹就會擠到一起啦，烤箱170度預熱後，入烤箱烤15分鐘左右。
4、烤好的玫瑰曲奇，咬一口奶香中透著玫瑰花的香味，吃一片，陶醉哦
玫瑰曲奇餅乾的製作
1. 黃油軟化，篩入糖粉，打蛋器打發至蓬鬆狀態， 加入雞蛋， 攪打均勻
2. 加入玫瑰醬拌勻後，篩入低粉攪拌均勻
3. 裝入裱花袋，裱花嘴為中號五口曲奇嘴
4. 在放好錫紙的烤盤中由內往外擠出玫瑰花的形狀，大約直徑87.5px左右
5. 擠好的狀態
6. 烤箱預熱，180度，十五分鐘左右
7.裝盤，稍涼，就是可口的玫瑰曲奇啦！麼麼噠~
黃油軟化，篩入糖粉
打蛋器打發至蓬鬆狀態
加入雞蛋
攪打均勻
加入玫瑰醬拌勻後，篩入低粉攪拌均勻
裝入裱花袋，裱花嘴為中號五口曲奇嘴
在放好錫紙的烤盤中由內往外擠出玫瑰花的形狀，大約直徑3.5cm左右（冬天比較難擠，我是擠一個歇一會。。。）
擠好的狀態
烤箱預熱，180度，十五分鐘左右
小貼士1.冬天如果難擠。。可將麵團放入保鮮袋紮緊放入溫水泡一小會，但不能過軟，不然烤餅乾時花紋可能會消失
2.如比較喜歡玫瑰的味道，可適量減少糖粉並適量增加玫瑰醬的量，玫瑰醬就是超市有賣的泡茶喝的那種，但不是乾花
3.時刻關注烤箱有木有焦！
4.糖粉可用綿白糖替換，但要減量
5.最好把步驟5中所有麵團搓成圓球，儘量不要放空氣在裱花袋裡，不然擠出來的玫瑰會斷斷續續不好看
原料：黃油70克、蛋液30克、楓糖粉70克、低筋麵粉100克、泡打粉2克、紅葡萄酒20克、食用玫瑰5朵。
製作方法：
1. 黃油切丁後室溫放軟，加入楓糖粉用打蛋器打松發，蛋液一點點加入黃油中並攪拌均勻。
2. 低筋麵粉和泡打粉混合過篩放入黃油中。
3. 將食用玫瑰的花瓣剝下放入上料，不用裡面的花芯部分，再加入紅酒，一起攪拌均勻。
4. 用勺子舀大小一致的麵糊攤入烤盤。
5. 用叉子把麵糊輕輕壓平，然後放入預熱好180度的烤箱，烤10-12分鐘，直到餅乾完全膨脹並輕微上色即可取出。
小貼士：
1、楓糖maple sugar，是加拿大一種高大落葉喬木楓樹中提煉的糖製品。楓樹幹中含大量澱粉，冬天成為蔗糖，天暖蔗糖變成香甜的樹液。用其樹汁可熬製成楓糖漿，也有細粉狀的楓糖粉。楓糖的營養豐富，味道獨特，其甜度只是砂糖的60%左右，所以用量上可以稍多些。 如果採購不到楓糖，可以用細砂糖45克代替即可。
2、玫瑰就是泡茶喝的那種。
千萬種甜品都可以做成玫瑰的樣子送給你——七夕就要來點新鮮的！
七夕節快到了，玫瑰這種爛大街的東西怎麼拿得出手，倒是烘焙可以幫你送出屬於自己的玫瑰喲~ 不用學翻糖和裱花，我們一起來做玫瑰吧！
——入門篇——
可可玫瑰曲奇
食材
黃油（軟化）
200g
細砂糖
80g
香草精
5g
中筋麵粉
150g
玉米澱粉
70g
可可粉
20g
意式濃縮咖啡
50ml
做法
①將黃油、細砂糖和香草精混合攪打至蓬鬆。
②在其中加入中筋麵粉、可可粉和澱粉混合均勻。
③加入意式濃縮咖啡混合均勻。
④將麵糊裝入裱花袋中裝上玫瑰裱花嘴，在烤盤上擠出玫瑰。如果麵糊太硬的話適量加入咖啡，如果太稀適量加上澱粉。
⑤放入預熱了的180度烤箱中烘烤12-15分鐘。
粉紅玫瑰蛋白曲奇
食材
黑巧克力
250g
淡奶油
220ml
蛋白
4個
細砂糖
200g
樹莓果醬
60g
粉色色素
幾滴
做法
夾心：
①將巧克力放進碗中。然後將奶油慢火煮熱後倒進巧克力碗中。
②用蛋抽慢慢攪拌，使巧克力和奶油完全融合在一起。然後放在冰箱冷藏。
③等巧克力奶油完全冷卻並凝固後，用電動打蛋器高速攪打至蓬鬆即可。
餅乾：
④預熱烤箱至75度。
⑤將蛋白打至乾性發泡（打發過程中分多次加入細砂糖）。
⑥將果醬與色素混合在一起，然後舀一勺蛋白霜進去拌勻。
⑦將拌勻後的著色蛋白霜倒進剩餘蛋白霜的碗中，翻拌至完全均勻。
⑧放入裱花袋用玫瑰裱花嘴擠在烤盤上。放入烤箱75度烘烤兩小時到完全乾燥。
⑨烤好後放涼然後夾上夾心即可。
——進階篇——
玫瑰芒果撻
食材
撻皮
杏仁粉
125g
黃油（冷的）
15g
楓糖漿
15g
鹽
2g
餡料
全脂椰漿（徹夜冷藏）
380g
楓糖漿
25g
香草精
5g
芒果
2個
做法
撻皮：
①預熱烤箱175度。將杏仁粉、鹽放進廚師機攪打直到完全磨碎混合。然後將冷的黃油切小塊和楓葉糖漿一齊加入，攪打到混合均勻到沙粒狀。（沒有廚師機可以用手搓成沙粒狀）
②將麵糊放置進九寸活底烤盤中，用手認真壓平在烤盤中。
③烤箱中層烘烤12-16分鐘直到表面金黃且堅固成型。然後取出放在烤架上至少晾一個小時至完全冷卻。
餡料：
④從冰箱中拿出冷藏的高脂椰漿，將液體過篩留下固體油脂。用打蛋器將油脂打到蓬鬆發泡，加入楓糖漿和香草精繼續攪打至均勻。放進冰箱冷藏至稍微成型可以用作餡料為止。
⑤將餡料取出冰箱平整鋪在撻皮上，然後將切片的芒果按照長短依次鋪好在撻皮上——長片鋪在外圍，短片鋪在內圈。然後放進冰箱冷藏使口感更美味，吃的時候從冰箱取出享用。
草莓玫瑰裝飾
食材
做法
完全可以用來裝飾奶油蛋糕喲！
玫瑰蘋果酥卷
食材
千層酥皮（現成，解凍）
250g
紅蘋果
2個
細砂糖
50g
糖粉（裝飾）
適量
水
適量
做法
①將蘋果切成薄片。
②將200ml水倒入奶鍋中燒開，然後加入蘋果片和細砂糖煮2-3分鐘，然後慮幹水分。
③將千層酥皮揉成3cm寬30cm長的薄片。
④將蘋果片擺放在麵皮上如圖所示捲成型，將麵皮的「尾巴」卷進去隱藏。
⑤將蘋果酥皮卷碼好在烤盤上，放進預熱200度的烤箱中烘烤30分鐘。
⑥烤好晾冷後撒上糖粉作裝飾。
——高階篇——
玫瑰蘋果撻
食材
撻皮
黃油
120g
低筋麵粉
210g
細砂糖
80g
雞蛋
1個
香草精
2g
鹽
一小撮
蘋果餡
做法
撻皮：
①將黃油、糖、鹽混合均勻，加入雞蛋、香草精繼續攪打均勻。慢慢加入麵粉繼續攪勻。
②將麵團揉成球狀，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏30分鐘左右。
③將麵團取出按壓成稍薄的麵皮鋪好在撻盤中。
④烤箱預熱到200度。預熱期間將撻皮放進冰箱冷藏15分鐘，用叉子在撻皮上戳出許多洞洞，烘烤7-10分鐘後，烤箱降溫到175度繼續烘烤5-7分鐘，變得稍稍金黃，移出放涼。
餡料：
⑤將蘋果切成半橢圓形薄片，蘋果片混合上檸檬汁和糖，微波爐加熱30秒鐘軟化蘋果。
造型：
⑥在撻皮上抹上焦糖醬，然後開始卷蘋果，卷好後放入撻盤中填滿。
⑦放入烤箱175度烤20-25分鐘。
⑧拿出烤箱可以再適當抹點焦糖醬。完成。
玫瑰卷麵包
食材
適用六寸實心模具或8寸空心模具
高筋粉
300g
細砂糖
50g
鹽
2g
酵母
4g
雞蛋
30g
牛奶
120g
淡奶油
40g
黃油
20g
裝飾用
全蛋液
適量
做法
①將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵團，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖處基礎發酵到兩倍大。
②取出排氣，平均分成36份然後滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
③將麵團擀成圓形薄片。
④每6片一組捲起來，用刀當中切開變成兩朵玫瑰花。
⑤依次在圓形模具中排列整齊，放溫暖處發酵至兩倍大。
⑥表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱160度烤8分鐘，然後轉170度烤25分鐘，完全上色後加蓋錫紙，出爐後趁熱脫膜。還有餘溫時密封保存。
圓形模具的效果
中空模具的效果
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