大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。「如果你需要，而我恰好會」，希望大家不吝賜教，相互探討。
雞腿是我們最常吃的肉食之一，尤其現在豬肉貴到遙不可及，很多人已經不能像以前一樣享用豬肉，價格低廉的雞肉無疑成了很好的替代品。雞肉做法多樣，根據雞蛋不同品種和養殖時間，不同部位，或燉或炒，或煎或烤，一隻雞就可以做一桌美味。
雞肉營養豐富脂肪含量較豬肉更低，蛋白質含量卻更高。今天我用了四個雞腿，兩兩分別醃製，一種做的最常見的五香味，另外一種用鹽焗雞粉和奧爾良粉醃製的，味道好極了。
五香雞腿&奧爾良雞腿（四個雞腿重3斤）
1、五香雞腿材料：大雞腿2隻、鹽約7g、味極鮮、老抽、蠔油、姜粉、五香粉、花椒粉、蔥段。2、奧爾良雞腿材料：大雞腿2隻、鹽焗雞材料25g、奧爾良醃製料25g、洋蔥、蒜。
做法如下：
Step 1.
五香雞腿：因為這個雞腿醃製時間有點短，先把雞腿兩面肉質肥厚的部分，分別用刀割上四五條，劃破雞皮深度大約5、6mm。
把醃製五香雞腿所有材料全部放進去，給雞腿做個spa，用手多揉捏一下，讓雞腿充分入味，密封醃製，最好醃製半天以上。
Step 2.
奧爾良雞腿：兩個大雞腿用叉子在肉厚的位置多叉點眼，然後放上奧爾良醃料和鹽焗粉1：1的比例，用手抓拌勻，多搓揉一會。
然後再放上切成絲的洋蔥和切片的大蒜，再次抓拌均勻。密封醃製4小時以上。
Step 3.
烤箱提前230度預熱，烤盤用錫紙包好，否則就會收穫一個油乎乎、黑乎乎的烤盤。
把醃製雞腿的蔥姜蒜去掉，雞腿放到烤網上，烤箱中層，烤40—50分鐘，然後再放到烤箱上層烤10分鐘左右。
烤盤放底層接油。
浩媽碎碎念
1.每個烤箱溫度都不同，請根據自家烤箱情況調整溫度和時間。要及時觀察防止烤糊。
2.雞腿最好隔夜醃製，入味會更好。
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