木耳（英文：agaric），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，味道鮮美，營養豐富，今天我們帶來素食的做法！
木耳味甘，性平，具有很多藥用功效。能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，能夠疏通腸胃，潤滑腸道，同時對高血壓患者也有一定幫助。
口蘑木耳炒番瓜
食材：
口蘑、木耳、番瓜、幹紅椒、鹽。
做法：
1、口蘑切片，木耳撕成小塊，番瓜切片
2、油熱後下番瓜翻炒炒到略軟
3、下口蘑片和木耳，翻炒均勻
4、下入幹紅辣椒段，炒勻
5、用鹽調味就可以。
食材：
山藥、黑木耳、青椒、鹽。
做法：
1、黑木耳用溫水泡開，洗淨，去頭。
2、山藥去皮，洗淨後切塊。
3、青椒洗淨去籽，切片。
4、鍋內油燒熱，下青椒片炒香，下泡發好的木耳和山藥，不停翻炒，待木耳發出噼叭聲，加入鹽翻炒一會，即可。
素炒西蘭花炒木耳
食材：
西蘭花 、木耳、薑末。
做法：
1、西蘭花去除硬皮，摘取成一小朵，在鹽水中儘可能浸泡久些時間，清洗乾淨後放進沸騰的開水煮一下，飛水後瀝乾水分；
2、熱鍋下油，下薑末爆香，加入飛水後的西蘭花，偶爾翻炒使其受熱均勻後加入木耳繼續翻炒，熟了就可以上桌啦~
食材：
花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉。
做法：
1、木耳提前泡發兩小時，洗淨備用。
2、花菜洗淨汆水，備用。
3、熱鍋冷油，入花菜翻炒，稍變色後加入兩大勺生抽和少許水，大火燒開後轉小火慢燉。
4、著色均勻後入木耳大火翻炒。
5、加入鹽調味。
6、最後加入水澱粉，大火收汁。
木耳燒豆腐結
食材：
豆腐結、木耳 、鹽、味全高鮮 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。
做法：
1、豆腐結用熱水泡一下，黑木耳提前泡發。
2、鍋裡加油燒熱，加入姜炒香。
3、加入豆腐結和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和鹽，味全高鮮 。
5、撒上白芝麻。
黑木耳炒黃花菜
食材：
黑木耳、黃花菜、味全高鮮、鹽、水澱粉。
做法：
1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨。
2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。
3、鍋置火上油燒熱。
4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。
5、加入適量味全高鮮，轉至中小火。
6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。
7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。
食材：
核桃仁，木耳，芝麻，橄欖油，白醋，白糖，鹽和味全高鮮。
做法：
1、準備原料
2、泡發好的木耳焯水過涼備用
3、只有蔥白切絲
4、核桃仁用開水泡十五分鐘剝皮備用
5、所以原料倒入盆中。
6、加入鹽和味全高鮮適量，橄欖油兩小勺，白醋半大勺，白糖半大勺拌勻即可。
食材：
甜豆250克、木耳5-6朵、山藥200克、花椒20粒左右、鹽1/4茶匙、味全高鮮1/4茶匙、橄欖油或色拉油2大匙。
做法：
1、木耳提前在涼水中泡發擇洗乾淨，甜豆擇去老筋，洗乾淨備用。
2、帶上橡膠手套將山藥去皮，在流動水下衝掉上面的粘液，小心地切片後迅速泡入涼水或淡鹽水中以防氧化。
3、將甜豆、山藥在滾水中略焯一分鐘左右，撈出後浸涼水以保持甜豆碧綠的顏色。
4、炒鍋中倒入橄欖油或色拉油，5-6分熱時，下花椒翻炒出香味，下剛才焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒，此時加入味全高鮮和鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
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